Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Abmessungen:

Breite:                                               ca. 2400 mm

Tiefe:                                                                     ca. 720 mm

Höhe:                                                                     ca. 1060 mm

Ausführung:

Der Korpus ist innen und außen komplett aus Chromnickelstahl 1.4301. Die Sichtseiten sind matt geschliffen. Der Boden ist in Hygieneausführung. In der Rückwand ist die Tauwasserrinne integriert und ein Rammschutz eingeprägt.

Konfiskatkühler in abschließbarer Ausführung mit Winterregelung inkl. Ölheizung.

Abdeckung

Die Abdeckung ist ca. 15 mm stark und aus Chromnickelstahl 1.4301, matt geschliffen. Auf der Abdeckung sind die CNS-Einfüllklappen montiert. Darunter je ein runder Einwurf.

Eigenkühlung

Der Verdampfer ist in der Rückwand eingeschäumt. Umluftkühlung mit automatischer Abtauung und Heißgas-tauwasserverdunstung. Maschinenfach mit herausziehbarem Kälteaggregat. Die Kältemaschine ist für Umgebungs-temperatur bis +40°C geeignet.

Elektronik-Regler

Der Elektronik-Regler ist mit Ein- und Ausschalter, Digitalanzeige, optisches- und akustisches Alarmsystem bei Übertemperatur, Fühlerfehler, usw. ausgestattet.

Isolierung

Mind. 50 mm hochdruckgeschäumt.

Flügeltüre

Die Flügeltüre ist doppelwandig, komplett aus Chrom-nickelstahl 1.4301, hochdruckgeschäumt, mit integrierter Griffleiste und gepresstem Umschlag. Die Scharniere sind wartungsfrei. Die schimmelresistente Hohlkammer-Magnetdichtung ist gesteckt, faltenfrei und auswechselbar.

Technische Daten:

Bruttoinhalt:                                       ca. 1150 Liter

Aufnahmekapazität: 3 x Müllbehälter 120 L

Temperaturbereich: +2°C bis +15°C

Anschlusswert:              ca. 0,4 kW / 230 V

Kältemittel:                                        R290

Mitzulieferndes Zubehör:

3 St           120 L Mülltonne

Konfiskatkühler 3 x 120 L, Eigenkühlung (Zeichnungs-Position 1.10)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Alle fertigungs- oder lieferbedingten Teilsegmente sind über die Gesamtlänge der Anlage miteinander naht- und fugenlos zu verschweißen und zu verbinden. Sichtbare Übergänge sind zu vermeiden.

Sämtliche notwendigen Anlagenbeschriftungen bedienseitig sind einzuätzen, Kunststoff-Aufklebeschilder werden nicht akzeptiert.

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, Höhe ca. 150 mm.

Im Sockelrücksprung ist der Korpus mit CNS-Blechen zu verschließen. Sichtbare Übergänge oder Öffnungen zwischen Korpus und dem Sockel dürfen nicht entstehen.

In die Tischplatte fugenlos eingeschweißt ein Becken 400 x 400 x 200 mm inkl. Mischbatterie ¾“ mit Überlauf-sicherung, Standrohr und mit umlaufendem Profilrand.

In die Tischplatte fugenlos eingeschweißt ein tiefgezogenes Handwaschbecken Ø 350 mm. Auslaufprägung 1 1/2", mit Überlaufsicherung, ohne Ventil. Mit berührungsloser Armatur 1/2" für bauseitigen Stromanschluss 230V.

Die Tischplatte ist an eine bauseitige Stütze anzupassen.

In die Einheitspreise sind ggf. notwendige Wandanschluss-blenden einzurechnen.

Abmessungen:

Breite:                                              ca. 3000 / 3145 mm

Tiefe:                                                                    ca. 800 mm

Höhe:                                                                     700 mm

Arbeitshöhe:                 850 mm

Im Unterbau montiert von links:

Schrankraum dreiseitig geschlossen, frontseitig mit Flügeltür, als Installationsschrank für das Becken, ca. 500 mm breit.

Schrankraum dreiseitig geschlossen, frontseitig mit zwei Flügeltüren und höhenverstellbarem Zwischenbord, ca. 840 mm breit.

Kühlunterbau 2 x GN 1/1 mit Installationsfach, ca. 1150 mm breit, mit 1 x Kühlelement mit Drehtür und 1 x Kühlelement mit drei Kühlauszügen übereinander. Kühlstelle vorgerichtet zum Anschluss an eine bauseitige, zentrale Kältemaschine.

Schrankraum dreiseitig geschlossen, frontseitig mit Flügeltür, als Installationsschrank für das Handwaschbecken, mit integrierter Einwurfklappe inkl. dahinter eingehängt und abnehmbarem Kunststoffbehälter für die Papierhandtücher, ca. 500 mm breit.

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St          Papierhandtuchspender

                Edelstahlgehäuse mit Sichtfenster, für bis zu 200 Falthandtücher, ca. 280x100x260 mm inkl. Erstbe- füllung.

1 St          Seifenspender

                Aluminiumgehäuse, Euro-Norm-Spender mit langem Bedienungshebel geeignet für Hand- und Ellbogenbedienung, für 500 ml Euroflaschen, ca. 80x220x280 mm inkl. Nachfüllbehälter und Erstbefüllung.

1 St          Desinfektionsspender

                Aluminiumgehäuse, Euro-Norm-Spender mit langem Bedienungshebel geeignet für Hand- und Ellbogenbedienung, für 500 ml Euroflaschen, ca. 80x220x280 mm inkl. Nachfüllbehälter und Erstbefüllung.

1 St          Kunststoffbehälter für Papier im Unterbau des Handwaschbeckens.

1 St           Glasaufsatz als Spritzschutz, ca. 650 mm tief, ca. 400 mm hoch.

Ausführung Kantenschutz Glas:

Generell erhalten alle offenen Glaskanten einen Kantenschutz aus CNS-Vollmaterial, Stärke 5 mm, Breite wie Glasstärke, Verklebung unsichtbar mit UV-Glaskleber.

Aufgesteckte Kantenschutzleisten werden nicht akzeptiert.

Ausführung Tischplatte:

Tischplattenstärke 50 mm, Materialdicke 2,0 mm, vollflächig schalldämmend mit Antidröhnmatten unterlegt und durch Profile aus Chromnickelstahl an der Unterseite verstärkt. Die Unterseite vollflächig mit CNS mind. 0,7 mm verschlossen. Die Ecknähte an den Auf- und Abkantungen sind durchgehend verschweißt und verschliffen.

Die Tischplatte an den wandanliegenden / gerätean-liegenden Seiten mit einer 50 mm hohe Aufkantung. Alle Abkantungen sind mit Tropfnase 50 mm sowie Rollkante R 20 auszuführen. Die Tischplatte ist in einem Stück gefertigt, falls erforderlich ist diese vor Ort zu verschweißen und sauber zu verschleifen, so dass ein Übergang nicht erkennbar ist.

Der Hohlraum im Abstand zwischen Tropfnase und Schrankkorpus durch ein Chromnickelstahl-Profil ver-schlossen.

Ausführung Installationsschränke H1:

Schrankkorpusse in stabiler selbsttragender Ausführung aus CNS in Hygieneausführung H1 gem. DIN 18865-9 gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt. Alle Installationsschränke sind mit Flügeltür abschließbar und Installationskennzeichnung gefordert. Nach Bedarf sind Lüftungsschlitze in der Flügeltür vorzusehen. An der Rückwand sind Öffnungen für die Installationen vorzusehen.

Ausführung Schränke H2:

Schrankelement in Hygieneausführung H2 gem. DIN 18865-9 herzustellen. Der Schrankkorpus in stabiler selbst-tragender Ausführung aus CNS gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt.

Ausführung Kühltische mit Schubladen und/oder Türen:

Schrankkorpus und Flügeltüren bzw. Schubladen in doppelwandiger Bauweise aus CNS. Mit PU-Schaum ausgeschäumt. Bei Normalkühlung 40 mm. Im Innenraum H1 nach DIN 18865-9. Die Flügeltüren bzw. Schubladen mit auswechselbarem Magnetdichtrahmen. Die Griffleiste flächenbündig angekantet. Türscharniere stabil und wartungsfrei. Kühlbereich +2 bis +10 °C.  Bei Kühlschubladen Ausstattung gemäß Einzelspezifikation (Flaschenschublade, Rahmenschublade für GN-Einsätze, gekantete Wanne). CNS-Teleskop Vollauszug Tragkraft 80-100 kg. Kühlfächer immer mit Umluftkühlung. Kühlfächer mit Türen immer mit Beleuchtung. Ausstattung mit GN-Behältern und Rosten inbegriffen. Umluftverdampfer mit thermostatischem Expansionsventil bzw. Kapillarrohr-einspritzung. Verrohrung und Verkabelung bis zum rechts oder links vom Kühlraum sitzenden Installationsfach, mit Elektroanschlusskasten und Temperaturregler, Tauwasser-verdunstung, Abtauautomatik. 

Sämtliche Kühlelemente sind an eine zentrale Kleinkälteanlage angeschlossen.

Ausführung Flügeltür:

Flügeltür aus CNS ist doppelwandig, 20 mm dick, mit flächenbündiger senkrecht angekanteter Griffleiste ausgeführt, Flügeltür allseitig verschweißt. Offene Ecken und Kanten werden nicht akzeptiert. Die Tür ist fluchtend und ohne Überlappung gefertigt, mit stabilem wartungsfreiem 180° Scharnier angeschlagen, mit versenktem Magnet-verschluss. Außenliegende Scharniere und Schlösser sowie Nieten werden nicht akzeptiert.

Ausführung Borde:

Die Borde aus CNS sind an der Vorderkante 40 mm ab- und 12 mm untergekantet. Feste Borde in Schränken sind hinten 20 mm hoch, stirnseitig 20 mm abgekantet, an der Vorderkante 40 mm ab- und 12 mm untergekantet und mit einem U-förmigen Gegenprofil zur Vermeidung von Verletzungen versehen. Bord mit Profilen verstärkt. Die Unterseite vollflächig mit CNS mind. 0,7 mm verschlossen.

Verstellbare Borde in Schränken sind allseitig wie oben beschrieben 40 mm abgekantet mit Gegenprofil an den Längsseiten zu versehen.

Ausführung Leitungsführungen innerhalb der Küchenmöbel:

Wenn bei Tischen mit geschlossenen Unterbauten die Deckplatten oder Anlagenteile Zuleitungen benötigen und diese durch den Unterbau geführt werden müssen, sind diese Leitungen durch eine passende Leitungseinhausung aus CNS zu verlegen.

Diese Leitungseinhausung ist geschlossen, hat aber abnehmbare Paneele, um den Zugang zu den Leitungen jederzeit zu gewähren. Diese Zugangspaneelen sind durch Laschen oder Schrauben gehalten.

Alle Durchführungen sind mit dichten Kunststoffdurch-führungen auszurüsten.

Ausführung der Blenden:

Sämtliche Blenden der zu verschließenden Räume sind wie folgt auszuführen:

Blende aus CNS, aufgeschraubt, Ausführung mit Falz zum Korpus sowie feuchte- und staubdichter Elastomer-Abdichtung. Steckdosen und Schalter sind vertieft einzubauen. Um Stauwärme vorzubeugen sind bei Bedarf Lüftungsschlitze in den Blenden vorzuhalten.

Schranktischanlage mit Becken, Handwaschbecken und Kühlunterbau (Zeichnung-Position 2.01+2.04)

zur Aufnahme eines Hordenwagens 18 x GN 2/1

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Abmessungen:

Breite:                                               ca. 770 mm

Tiefe:                                                                     ca. 800 mm

Höhe:                                                                     ca. 2100 mm

Ausführung:

Der Korpus ist komplett aus Chromnickelstahl 1.4301, ebenso wie Rückwand und Deckblech. Die Sichtseiten sind matt geschliffen. Gerät ohne Boden, mit CNS Montagewinkel zur bauseitigen Befestigung am Küchenboden.

Der Innenkorpus in Hygieneausführung ist komplett aus Chromnickelstahl 1.4301. Kältebrücke frontseitig (ohne sichtbare Chromstahleinlage). An den Seitenwänden sind Kunststoffleisten als Führungs- und Anfahrschutz montiert.

Zentralkühlung

Der Verdampfer ist im oben aufgebauten Installationsfach montiert. Umluftkühlung mit automatischer Abtauung und Tauwasserverdunstung. Das Installationsfach ist durch eine Blende zugänglich. Lieferung erfolgt ohne E-Ventil.

Elektronik-Regler

Der Regler ist mit Ein- und Ausschalter, beleuchtetem mind. 3 Zoll LCD-Display, HACCP-Protokoll-System sowie mit optischem- und akustischem Alarmsystem für Über- und Untertemperatur, Fühlerfehler, Tür offen etc. ausgestattet. Mit RS 485 / ASCII / RTU Schnittstelle.

Bedieneinheit entspricht frontseitig IP 54.

Isolierung

Mind. 70 mm hochdruckgeschäumt.

Flügeltür

Die Flügeltüre ist doppelwandig, komplett aus Chrom-nickelstahl 1.4301, hochdruckgeschäumt, ohne sichtbare Griffleiste. Die Scharniere sind aus Chromnickelstahl 1.4301. Die schimmelresistenten Hohlkammer-Magnetdichtungen sind gesteckt, faltenfrei und ohne Werkzeug auswechselbar. An der Unterseite der Tür ist ein Dichtungsprofil für die Abdichtung Tür/Boden angebracht. Türanschlag rechts oder links nach Wahl des Bauherren.

Technische Daten:

Kapazität:                                         mind. 720 l

Temperaturbereich: +2°C bis +12°C

Anschlusswert:              230 V / ca. 0,15 kW

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           LED-Beleuchtung

1 St           CNS-Front- / Wandanschlussblende

                ca. 30 - 50 x 2100 mm

1 St           Hordenwagen 18 x GN 2/1 mit nach Innen versetzten Rollen

Einfahr-Kühlschrank, Zentralkühlung (Zeichnung-Position 2.05+2.06)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Beschreibung:

Rechteckige an Wand stehende Schranktischanlage im Rückbereich Shopverkauf / Aktion

Die Thekenanlage bestehend aus einem Korpus (CNS-Rahmengestell, Verkleidung und CNS-Sockel), Tischplatte aus Großkeramik, Handwaschbecken mit Armaturen, Glasaufsatz als Spritzschutz, Thekenein- und aufbauten, Kühlaufsatz, darunter CNS-Unterbauten, Kühlunterbau, CNS-Blenden und Installationsfächer.

Alle fertigungs- oder lieferbedingten Teilsegmente sind über die Gesamtlänge der Anlage miteinander naht- und fugenlos zu verschweißen und zu verbinden. Sichtbare Übergänge sind zu vermeiden.

Sämtliche notwendigen Anlagenbeschriftungen bedienseitig sind einzuätzen, Kunststoff-Aufklebeschilder werden nicht akzeptiert.

Der Unterbau und die Grundkonstruktion sind als stabile CNS 4-Kantrohr-Konstruktion 40 x 40 x 2 mm aus CNS 1.4301 herzustellen.

Für die Anlage ist eine Unterverteilung inkl. aller Regel-, Schalt-, Steuer- und Sicherheitseinrichtungen vorzusehen. Ebenso sind alle notwendigen Daten- und Medienleitungen, welche für die Anlagen benötigt werden, durch den Auftragnehmer innerhalb der Anlage bis zu den ent-sprechenden Punkten zu verlegen. Für den Elektroanschluss ist eine Lastleitung vorzusehen.

Abmessungen und Ausstattung:

Breite Tischplatte:                                                  3350 mm

Tiefe:                                                                                                             800 mm

Breite Korpus:                                                        3340mm

Tiefe Korpus:                                                         780 mm

Arbeitshöhe:                                                                              900 mm

Anzahl Hochleistungs-Grillplatte: 1 Stk

Länge Hochleistungs-Grillplatte: 1000 mm

Breite Hochleistungs-Grillplatte: 600 mm

Höhe Hochleistungs-Grillplatte: 85 mm

Einbaugerät, flächenbündig eingebaut. Gerät mit zwei Heizzonen. Temperatur thermostatisch regelbar. Bratplatte hartchrombeschichtet, mit dreiseitigem Spritzschutz.

Anschlusswert:                                                      400V, ca. 10,0 kW

Anzahl Induktion-Einbaugerät: 2 Stk

Größe Ceranfeld:                                                   min. 320 x 320 mm

Hinweis: flächenbündiger Einbau mit Einbaurahmen. Der stufenlose Leistungsregler mit Drehpotentiometer ist in die Frontblende einzubauen

Leistung pro Induktion-Einbaugerät: 5,0 kW

Die notwendige Belüftung der Induktionsfelder ist zu gewährleisten.

Anzahl Kühlaufsatz:                          1 Stk

Größe Kühlaufsatz:                           3x GN 1/4

Breite Kühlaufsatz:                            ca. 565 mm

Tiefe Kühlaufsatz:                                                  ca. 350 mm

Höhe Kühlaufsatz:                                                 ca. 180 mm

Anzahl Gastronorm Behälter

GN 1/4 - 150 mit Deckel transparent,

Polycarbonat                                                         3 Stk

Anzahl Handwaschbecken unter

Tischplatte untergebaut:                    1 Stk

Größe tiefgezogenes Becken: Ø ca. 350 mm

                Auslaufprägung 1 1/2",

                mit Überlaufsicherung,

                mit berührungsloser Armatur 1/2"

Anzahl Glasaufsatz als Spritzschutz: 1 Stk

Breite Spritzschutz:                          ca. 680 mm

Höhe Spritzschutz:                                                 400 mm

Anzahl Unterschrank offen: 1 Stk

Breite Unterschrank offen: ca.1175 mm

Höhe Unterschrank offen: ca. 450 mm

Anzahl Installationsfach

einflügelig für UV:                                                   1 Stk

Breite Installationsfach:                      ca. 500 mm

Höhe Installationsfach:                       ca. 450 mm

Anzahl Unterschrank mit 2 Schüben: 1 Stk

Breite Unterschrank mit 2 Schüben: 400 mm

Höhe Unterschrank mit 2 Schüben: ca. 450 mm

Anzahl Kühlunterbau:                        1 Stk

Breite Kühlunterbau

inkl. Installationsfach:                        ca. 690 mm

Höhe Kühlunterbau:                           700 mm

Einteilung Kühlunterbau:                   1x GN 1/1:

                                                                            3 Schubladen übereinander

Anzahl Installationsfach

Handwaschbecken mit Mülleinwurf: 1 Stk

Breite Installationsfach HWB: 600 mm

Höhe Installationsfach HWB: 700 mm

Anzahl Bedien- / Schalterblende: 1 Stk

Breite Bedien- / Schalterblende: ca. 2075 mm

Höhe Bedien- / Schalterblende: ca. 250 mm

Anzahl Einbausteckdosen außen: 2 St

Anzahl Einbausteckdosen

innerhalb Installationsfach HWB: 1 Stk

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St          Seifenspender Edelstahlgehäuse geschliffen, ca. 95x300x200 mm inkl. Nachfüllbehälter und Erstbefüllung. Spender mit langem Bedienungshebel geeignet für Hand- und Ellbogenbedienung.

1 St          Desinfektionsspender Edelstahlgehäuse geschliffen, ca. 95x300x200 mm inkl. Nachfüllbehälter und Erstbefüllung. Spender mit langem Bedienungshebel geeignet für Hand- und Ellbogenbedienung.

1 St          Handtuchspender Edelstahlgehäuse geschliffen, ca. 300x300x120 mm inkl. Erstbefüllung.

1 St          Kunststoffbehälter für Papier im Unterbau des Handwaschbeckens.

Ausführung Schränke H2:

Schrankelement in Hygieneausführung H2 gem. DIN 18865-9 herzustellen. Der Schrankkorpus in stabiler selbst-tragender Ausführung aus CNS gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt.

Ausführung Installationsschränke H1:

Schrankkorpusse in stabiler selbsttragender Ausführung aus CNS in Hygieneausführung H1 gem. DIN 18865-9 gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt. Alle Installationsschränke sind mit Flügeltür abschließbar und Installationskennzeichnung gefordert. Nach Bedarf sind Lüftungschlitze in der Flügeltür vorzusehen. An der Rückwand sind Öffnungen für die Installationen vorzusehen. Ausführung mit Kantenschutz.

Ausführung Flügeltür:

Flügeltür aus CNS ist doppelwandig, 20 mm dick, mit flächenbündiger senkrecht angekanteter Griffleiste ausgeführt, Flügeltür allseitig verschweißt. Offene Ecken und Kanten werden nicht akzeptiert. Die Tür ist fluchtend und ohne Überlappung gefertigt, mit stabilem wartungsfreiem 180° Scharnier angeschlagen, mit versenktem Magnet-verschluss. Außenliegende Scharniere und Schlösser sowie Nieten werden nicht akzeptiert.

Ausführung Schubladen:

Die Schubladen aus Chromnickelstahl 1.4301 ausgelegt für GN 1/1. Das Schubladendoppel zweischalig 20 mm dick mit flächenbündig waagrecht angekanteter Griffleiste allseitig verschweißt ohne Fugen. Offene Ecken und Kanten werden nicht akzeptiert. Schubladen als Rahmenschublade mit CNS-Teleskop-Vollauszügen inkl. eingehängtem CNS-Behälter 1/1-100 mm.

Ausführung Leitungsführungen innerhalb der Küchenmöbel:

Wenn bei Tischen mit geschlossenen Unterbauten die Deckplatten oder Anlagenteile Zuleitungen benötigen und diese durch den Unterbau geführt werden müssen, sind diese Leitungen durch eine passende Leitungseinhausung aus CNS zu verlegen.

Diese Leitungseinhausung ist geschlossen, hat aber abnehmbare Paneele, um den Zugang zu den Leitungen jederzeit zu gewähren. Diese Zugangspaneelen sind durch Laschen oder Schrauben gehalten.

Alle Durchführungen sind mit dichten Kunststoffdurch-führungen auszurüsten.

Ausführung Kühltische mit Schubladen und Türen:

Schrankkorpus und Flügeltüren bzw. Schubladen in doppelwandiger Bauweise aus CNS. Mit PU-Schaum ausgeschäumt. Bei Normalkühlung 40 mm. Im Innenraum H1 nach DIN 18865-9, so dass leichte Reinigungs-möglichkeit gegeben ist. Die Flügeltüren bzw. Schubladen mit auswechselbarem Magnetdichtrahmen. Die Griffleiste flächenbündig angekantet. Türscharniere stabil und wartungsfrei. Kühlbereich +2 bis +10 °C. Bei Kühlschubladen Ausstattung gemäß Einzelspezifikation (Flaschenschublade, Rahmenschublade für GN Einsätze, gekantete Wanne). CNS-Teleskop Vollauszug Tragkraft 80 - 100 kg. Kühlfächer immer mit Umluftkühlung. Kühlfächer mit Türen immer mit Beleuchtung. Ausstattung mit GN-Behältern und Rosten inbegriffen. Umluftverdampfer mit thermostatischem Expansionsventil bzw. Kapillarrohreinspritzung. Verrohrung und Verkabelung bis zum rechts oder links vom Kühlraum sitzenden Installationsfach, mit Elektroanschlusskasten und Temperaturregler, Tauwasserverdunstung, Abtauautomatik. Sämtliche Kühlelemente sind an eine zentrale Kleinkälteanlage angeschlossen.

Ausführung Kühlaufsatz:

Fugenlos auf Theke aufgebaut.

Anschluss an Zentralkälte und elektronische Steuerung mit Digitalanzeige über Installationsfach Schranktischanlage Kühltisch.

Kühlbereich +2 bis +10 °C

Kühltisch-Aufsatz mit statischer Kühlung.

Gerät geeignet zur Aufnahme von Gastronorm-Behältern 1/2, 1/4, bis 150 mm Höhe.

Außen und innen aus CNS DIN 1.4301.

Ausführung der Blenden:

Sämtliche Blenden der zu verschließenden Räume sind wie folgt auszuführen:

Blende aus CNS, aufgeschraubt, Ausführung mit Falz zum Korpus sowie feuchte- und staubdichter Elastomer-Abdichtung. Um Stauwärme vorzubeugen sind bei Bedarf Lüftungsschlitze in den Blenden vorzuhalten.

Ausführung Füße:

Aufstellung auf Quadratrohrstehern 40/40/1,25 mm mit angeschweißter Halteplatte und CNS-Fußstollen, verstellbar ± 15 mm. Die Füße sind mit dem Bodenprofil verschweißt bzw. verschraubt. Bodenfreiheit 150 mm.

Ausführung der Sockelblende:

Sockelblende aus CNS 1.4301 1,5 mm stark. Alle Sockelelemente sind unsichtbar zu befestigen. Eine Verstärkung der Sockel ist mit Kunststoffelementen vorzusehen. Die gesamte Sockelkonstruktion ist revisionierbar bzw. herausnehmbar zu befestigen. Der Sockel ist 150 mm hoch und 90 mm eingerückt gegenüber der Tischplattenvorderkante herzustellen, stirnseitig 30 mm eingerückt.

Ausführung Tischplatte:

Tischplattenstärke 50 mm, Materialdicke 2,0 mm, vollflächig schalldämmend mit Antidröhnmatten unterlegt und durch Profile aus Chromnickelstahl an der Unterseite verstärkt. Die Unterseite vollflächig mit CNS mind. 0,7 mm verschlossen. Die Ecknähte an den Auf- und Abkantungen sind durchgehend verschweißt und verschliffen.

Die Tischplatte an den wandanliegenden / gerätean-liegenden Seiten mit einer 50 mm hohe Aufkantung. Alle Abkantungen sind mit Tropfnase 50 mm sowie Rollkante R 20 auszuführen. Die Tischplatte ist in einem Stück gefertigt, falls erforderlich ist diese vor Ort zu verschweißen und sauber zu verschleifen, so dass ein Übergang nicht erkennbar ist.

Der Hohlraum im Abstand zwischen Tropfnase und Schrankkorpus durch ein Chromnickelstahl-Profil ver-schlossen.

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Beschreibung:

an bauseitiger Brüstung, zwischen zwei Wänden stehende Ausgabetheke für Kalt- und Warmspeisen.

Die Thekenanlage bestehend aus einem Korpus (CNS-Rahmengestell, Verkleidung und CNS-Sockel), Tischplatte, Tablettrutsche, Einstellnische, Thekenein- und aufbauten, Kassenplatz, Kühlvitrine, Hustenschutzaufsatz, darunter CNS-Unterbauten, CNS-Blenden und Installationsfächer. Tischplatte angepasst an bauseitige Stützen- / Verkleidungssituation

Alle fertigungs- oder lieferbedingten Teilsegmente sind über die Gesamtlänge der Anlage miteinander naht- und fugenlos zu verschweißen und zu verbinden. Sichtbare Übergänge sind zu vermeiden.

Sämtliche notwendigen Anlagenbeschriftungen bedienseitig sind einzuätzen, Kunststoff-Aufklebeschilder werden nicht akzeptiert.

Der Unterbau und die Grundkonstruktion sind als stabile CNS 4-Kantrohr-Konstruktion 40 x 40 x 2 mm aus CNS 1.4301 herzustellen.

Anlage auf Füßen mit Sockelblende. Sockelblende mit evtl. notwendigen revisionierbaren Lüftungsgittern.

Für die Anlage ist eine Unterverteilung inkl. aller Regel-, Schalt-, Steuer- und Sicherheitseinrichtungen vorzusehen. Ebenso sind alle notwendigen Daten- und Medienleitungen, welche für die Anlagen benötigt werden, durch den Auftragnehmer innerhalb der Anlage bis zu den ent-sprechenden Punkten zu verlegen. Für den Elektroanschluss ist eine Lastleitung vorzusehen.

In den Einheitspreis ist die Bereitstellung von Mustern der angebotenen Materialien zu berücksichtigen.

Abmessungen und Ausstattung:

Breite Tischplatte:                                                  ca. 4550 mm

Tiefe Tischplatte:                                                   1100 mm

Breite Tablettrutsche:                         ca. 4550 mm

Breite Korpus:                                                        ca. 4550 mm

Tiefe Korpus:                                                        ca. 900 mm

Arbeitshöhe:                                                                              900 mm

Anzahl Hustenschutz:                        1 Stk

Breite Hustenschutz:                          ca. 2635 mm

Höhe Hustenschutzaufsatz: 500 mm

Breite Hustenschutzaufsatz: 475 mm

Anzahl Einstellnische:                        1 Stk

Breite Nische Tellerspender: 600 mm

Tiefe Nische Tellersalspender: 700 mm

Anzahl Kühlvitrine:                                                  1 St

Höhe Kühlvitrine:                                                    700 mm

Größe Kühlvitrine:                                                  3x 1/1 GN

Anzahl Wärmefeld Ausgabe: 4 Stk

Größe Wärmefeld:                                                 GN 1/1

Höhe Absenkung:                                                  200 mm

Anzahl Installationsfach UV

einflügelig:                                                                                 1 Stk

Breite Installationsfach UV: ca. 450 mm

Höhe Installationsfach UV: ca. 450 mm

Anzahl Installationsfach

Külvitrine zweiflügelig:                         1 Stk

Breite Installationsfach zweiflügelig: ca. 900 mm

Höhe Installationsfach zweiflügelig: ca. 450 mm

Anzahl Installationsfach Kasse

einflügelig:                                                                                 1 Stk

Breite Installationsfach Kasse: ca. 550 mm

Höhe Installationsfach Kasse: ca. 700 mm

Anzahl Unterschrank offen: 2 Stk

Breite Unterschrank offen: ca. 950 mm

Höhe Unterschrank offen: ca. 450 mm

Anzahl Bedien- / Schalterblenden: 2 Stk

Größe Bedien- / Schalterblenden B x H:

                                                                                                1x ca. 1350 x 250 mm

                                                                                                1x ca. 1900 x 250 mm

Anzahl Einbausteckdosen außen: 2 Stk

Anzahl Einbausteckdosen

innerhalb Installationsfach Kasse: 5 Stk

Anzahl Datendosen:                          2 Stk

Ausführung Schränke H2:

Schrankelement in Hygieneausführung H2 gem. DIN 18865-9 herzustellen. Der Schrankkorpus in stabiler selbst-tragender Ausführung aus CNS gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt.

Ausführung Installationsschränke H1:

Schrankkorpusse in stabiler selbsttragender Ausführung aus CNS in Hygieneausführung H1 gem. DIN 18865-9 gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt. Alle Installationsschränke sind mit Flügeltür abschließbar und Installationskennzeichnung gefordert. Nach Bedarf sind Lüftungschlitze in der Flügeltür vorzusehen. An der Rückwand sind Öffnungen für die Installationen vorzusehen. Ausführung mit Kantenschutz.

Ausführung Flügeltür:

Flügeltür aus CNS ist doppelwandig, 20 mm dick, mit flächenbündiger senkrecht angekanteter Griffleiste ausgeführt, Flügeltür allseitig verschweißt. Offene Ecken und Kanten werden nicht akzeptiert. Die Tür ist fluchtend und ohne Überlappung gefertigt, mit stabilem wartungsfreiem 180° Scharnier angeschlagen, mit versenktem Magnet-verschluss. Außenliegende Scharniere und Schlösser sowie Nieten werden nicht akzeptiert.

Ausführung Leitungsführungen innerhalb der Küchenmöbel:

Wenn bei Tischen mit geschlossenen Unterbauten die Deckplatten oder Anlagenteile Zuleitungen benötigen und diese durch den Unterbau geführt werden müssen, sind diese Leitungen durch eine passende Leitungseinhausung aus CNS zu verlegen.

Diese Leitungseinhausung ist geschlossen, hat aber abnehmbare Paneele, um den Zugang zu den Leitungen jederzeit zu gewähren. Diese Zugangspaneelen sind durch Laschen oder Schrauben gehalten.

Alle Durchführungen sind mit dichten Kunststoffdurch-führungen auszurüsten.

Ausführung der Blenden:

Sämtliche Blenden der zu verschließenden Räume sind wie folgt auszuführen:

Blende aus CNS, aufgeschraubt, Ausführung mit Falz zum Korpus sowie feuchte- und staubdichter Elastomer-Abdichtung. Um Stauwärme vorzubeugen sind bei Bedarf Lüftungsschlitze in den Blenden vorzuhalten.

Ausführung Füße:

Aufstellung auf Quadratrohrstehern 40/40/1,25 mm mit angeschweißter Halteplatte und CNS-Fußstollen, verstellbar ± 15 mm. Die Füße sind mit dem Bodenprofil verschweißt bzw. verschraubt. Bodenfreiheit 150 mm.

Ausführung der Sockelblende:

Sockelblende aus CNS 1.4301 1,5 mm stark. Alle Sockelelemente sind unsichtbar zu befestigen. Eine Verstärkung der Sockel ist mit Kunststoffelementen vorzusehen. Die gesamte Sockelkonstruktion ist revisionierbar bzw. herausnehmbar zu befestigen. Sockelblende mit evtl. notwendigen revisionierbaren Lüftungsgittern.

Bedienseitig:

Sockel 150 mm hoch und 90 mm eingerückt gegenüber der Tischplattenvorderkante herzustellen

Ausführung Aufsatz-Umluft-Schleier-Kühlvitrine:

Kühlvitrine zum Anschluss an die Zentralkälte.

Die Kühlvitrine vorgesehen zur Bereitstellung von Salaten, Molkereiprodukten, Kuchen, Sandwiches etc. im Kühlbereich von +6°C während der Ausgabezeit.

Die Abmessungen der Vitrinen gemäß den beigefügten Zeichnungen. Die Möglichkeit 3 GN-Tabletts in jede der Glasebenen einzuschieben, muss gegeben sein.

Die gästeseitig offene Umluftkühlvitrine wird auf der Tischplatte aufgebaut. Der Aufbau besteht aus einem dreiseitig geschlossenen Glaselement mit Glasabdeckung und einem CNS-Rahmen mit Flügeltüren bedienseitig, Konstruktion ca. 60 x 20 mm.

Die waagerechte Glasscheibe, die zwei Glasfachböden und die seitlichen, frontseitige und rückseitige Glaswände sind aus 10 mm ESG-Glas auszuführen. Verklebung der Glasscheiben unsichtbar mit UV-Glaskleber.

Die Rückseite kann bedienseitig mittels Flügeltüren geöffnet werden. Die Flügeltüren sind aus Isolierglas 16 mm eingefasst mit einem CNS Rahmen herzustellen.

Die Türen sind fluchtend und ohne Überlappung gefertigt, mit stabilem wartungsfreiem 180° Scharnier angeschlagen.

CNS-Rundrohr-Bügelgriffe mit einem Durchmesser von 8 mm und einer Eingriffbreite von 150 mm sind zum Öffnen der Türen anzubringen. Die Griffe sind auf der CNS-Einfassung der Türen aufzuschweißen. Sichtbare Übergänge dürfen nicht entstehen.

Besonders ist darauf zu achten, dass Spalten und Öffnungen sowie Kältebrücken zwischen dem Innenraum der Vitrine und den Türelementen vermieden werden. Die vertikale Luftführung der gekühlten Luft innerhalb der Vitrine nach oben darf nicht gestört oder unterbrochen werden.

Die liegenden Glasscheiben sind aus mind. 10 mm ESG-Glas auszuführen.

Die innenliegenden zwei Glasebenen werden durch CNS Schwerter, welche an den hinteren Rahmen angeschweißt sind, gehalten. Die Schwerter sind ca. 550 mm lang und ca. 20-50 mm hoch auszuführen. Eine Halterung der Scheiben im vorderen Bereich ist nicht vorgesehen. Auf eine entsprechend belastbare Konstruktion ist zu achten.

Unter der Deckplatte sowie den beiden Glasablageebenen befindet sich jeweils ein durchgehendes LED-Beleuchtungselement, Lichtfarbe neutralweiß, Umgebungstemperatur ca. -30°C bis +30 °C, Schutzart IP20, Schutzklasse III, Leistung 21 W, Versorgungsspannung: 24 V. Die Kabelführung der Beleuchtungen ist unsichtbar innerhalb des Vitrinen- Grundgestells in den Unterbau zu führen. Die Beleuchtung ist optisch den nebenstehenden Hustenschutzaufsätzen anzugleichen.

Die notwendigen Trafos für die LED - Beleuchtung sind im Installationsfach der Unterverteilung der Anlage eingebaut.

Unter der Kühlvitrine, als Abdeckung für den Flachverdampfer, befindet sich die dreigeteilte gekantete Abdeckung aus CNS 1,5 mm stark, in der die Öffnungen für die Luftzirkulation und je ein Fingerloch ausgespart sind. Die Abdeckung 220 K geschliffen. Unter dieser Abdeckung befindet sich der flachliegende Umluftverdampfer, abklappbar für die Kühlvitrine.

Im Unterbau ist ein Installationsschrank für die Kälteinstallation und den Elektroanschlusskasten auszuführen.

Sämtliche Kühlelemente sind an eine zentrale Kleinkälteanlage angeschlossen. Das Anschließen der Kälteleitungen wird in Abstimmung durch die Kältefirma durchgeführt. Sämtliche Installationen der Kühlvitrinen sind jedoch durch den Lieferanten bis in den Unterbau bzw. in den Installationsbereich vorzuverlegen.

Die Abwasserverrohrung der Verdampferwanne und des Tauwassers muss bis in das Installationsfach geführt werden.

Ausführung Tischplatten :

Die Tischplatten bestehen aus Großkeramik.

Sämtliche Plattenkanten sind mit einer Fase von 2 mm herzustellen. Alle Eckstöße sind dauerhaft auf Gehrung zu verkleben und zu polieren. Für die Klebung der Platten ist nur ein vom Hersteller der Platten empfohlener Kleber zu verwenden.

Alle notwendigen Ausschnitte sind im Umfang enthalten. Fugen und Stöße sind nach dem Minimalprinzip auszulegen, in Abstimmung mit dem Fachplaner und dem Bauherrn. In die Einheitspreise sind ferner alle notwendigen Ein- und Ausschnitte einzurechnen. Dies betrifft alle Ein- und Ausschnitte, welche zum Bau der Anlagen und der zum Leistungsumfang gehörenden Einrichtungen und alle Einbauten, welche bauseits gestellt werden, notwendig sind. Kabeldurchführungen für optional vorgesehene Einbauten sind im Tischplattenmaterial flächenbündig abzudecken.

Unterhalb der Tischplatte, als Trennung und Niveauausgleich zwischen Tischplatte und bauseitiger Verkleidung, rückspringend um ca. 35 mm auf bauseitige Verkleidung, ein CNS-Streifen als Schattenfuge, Breite 20 mm.

Wandanliegende Kanten erhalten eine Aufkantung in Tischplattenmaterial, 50 mm hoch, Stärke 12 mm, in Abstimmung mit der Bauleitung.

Material:                                           Großkeramik

Preisgruppe:                  mind. 3 von 5

Farbe:                                                einfarbig, ggf. dunkelbraun

                                                                            nach Wahl des Bauherrn

Oberfläche:                                        nach Wahl des Bauherrn

Ansichtsstärke:             30 mm

Planungsfabrikat:           Dekton Keranium Tech Collection Farbe: Dunkelbraun mit leichter Struktur

Durch den AN ist eine Arbeitsplatte mit 30 mm Plattenstärke gem. folgenden Spezifikationen herzustellen:

Zur Verwendung dürfen nur keramische Werkstoffe kommen, die frei von Bindemitteln oder anderen organischen Verbindungen hergestellt werden.

Zur Verwendung kommen ausschließlich Materialien die folgenden Anforderungen gerecht werden:

Arbeitsplatte aus Großkeramik

Trockengepresst DIN EN 14411 Gruppe Bla, Blb, mit Stempelpresse und einem Druck von 25.000 Tonnen/Tafel.

Brandverhaltensklasse: A1 gem. DIN EN 13501-1

Ebenheitsabweichungen gem. DIN 18202 Ausgabe 2013-04

Biegezugfestigkeit: gem. EN 10545-4

Wasseraufnahme: < 1 % gem. EN 10545-3

Bestimmung der Abmessungen und Oberflächen-beschaffenheit

Gem. EN 10.545-2 Länge und Breite max: +/- 0,6 %

Dicke max: +/-0,5 mm

Geradheit der Seiten max: +/- 0,5 %

Rechtwinkligkeit max: +/- 0,5 %

Mittige Krümmung max: +/- 0,5 %

Seitliche Krümmung max: +/- 0,5 %

Verzug max: +/- 0,5 %

Bestimmung der Stoßfestigkeit: gem. EN 10.545-5

Bestimmung der linearen Wärmedehnung: gem. EN 10.545-8

Bestimmung der Temperaturwechselbeständigkeit: gem. EN 10.545-9

Bestimmung der Feuchtedehnung: gem. EN 10.545-10 max. 0,1 mm/Meter

Bestimmung der Frostbeständigkeit: gem. EN 10.545-12 ohne Schaden

Bestimmung der chemischen Beständigkeit: gem. EN 10.545-13 ohne Schaden

Bestimmung der Fleckenbeständigkeit: gem. EN 10.545-14

Bestimmung der Farbveränderungen unter Bewitterung und UV-Belastung

Prüfzyklus > 5000 Stunden - Veränderungen Delta E <1

Mohs Härte der Oberfläche min.7 Mohs,

Eindruckhärte min. 1120 kp/mm² gem. Vickers

sichtbare Cradle to Cradle Analyse und technische Dokumentation nachzuweisen.

Ausführung der Tablettrutsche:

Die Tablettrutsche ist in die Tischplatte integriert.

Die Trennung zum Ausgabebereich erfolgt hierbei durch einen CNS-Anschlag für das Tablett. Dieser ragt 25 mm hoch aus der Tischplatte heraus und ist einzukleben. Der Anschlag ist aus CNS-Flachmaterial 5 mm stark und in notwendiger Höhe, welche abhängig ist von der Einklebetiefe, herzustellen.

Als Gleiter für die Tabletts sind 2 CNS-Führungen in die Tischplatte einzukleben. Sie sind aus CNS- Flachmaterial 5 mm stark herzustellen, diese ragen 5 mm aus der Tischplatte heraus, Einklebetiefe mind. 3 mm.

Ausführung des waagerechten Hustenschutzaufsatzes:

Der Hustenschutzaufsatz besteht aus einer Steher-konstruktion in L-Form aus CNS-Rechteckrohr 20/40 mm, Übergänge fugenlos verschweißt und geschliffen, ebenso sichtbare Rohrenden. Auf den waagerechten Recht-eckrohren aufgelegt, mit Silikon-Saugnäpfen, eine ESG-Glasscheibe 10 mm stark, Kanten poliert. An den gästeseitigen Längsseiten jeweils untergebaut eine UV-verklebte Scheibe 10 mm stark und 80 mm hoch. Alle Glaskanten mit einem UV-verklebten Kantenschutz aus CNS-Vollmaterial 5 mm stark geschützt, zusätzlich mit hitzebeständigem Silikon abgefugt.

Über der Warmausgabe zwischen den L-Stehern eine Wärmebrücke zur Einhaltung der HACCP-konformen Temperaturen, Wärmebrücke mit einem CNS-Gehäuse, Kanten verschweißt und sauber geschliffen, mit Abstandshaltern aus Rundmaterial aus CNS zwischen den L-Stehern montiert. In dem CNS-Gehäuse pro Wärmefeld ein Infrarot-Strahler je 250 Watt in Reflektor eingebaut, maximale Tiefe 140 mm, maximale Höhe 70 mm. In das CNS-Gehäuse integriert digitale Steuerung, jeder Strahler einzeln schaltbar und dimmbar, CNS-Gehäuse an beiden Schmalseiten mit Lüftungskiemen für Be- und Entlüftung, Oberflächentemperatur des Gehäuses unter Einhaltung der DIN 18871-2, Punkt 6.7 - Temperaturen von Oberflächen zufällig berührbarer Teile, ohne zusätzlichen aufgesetzten Verbrühschutz. In die Wärmebrücke ist die LED-Beleuchtung integriert, Farbtemperatur neutralweiß 4000 Kelvin.

Kantenschutz Glas:

Generell erhalten alle offenen Glaskanten einen Kantenschutz aus CNS-Vollmaterial, Stärke 5 mm, Breite wie Glasstärke, Verklebung unsichtbar mit UV-Glaskleber.

Aufgesteckte Kantenschutzleisten werden nicht akzeptiert.

Ausführung der Einstellnische für Tellerspender:

Bedienseitig ist dieses Element als Anfahrelement für Tellerspender vorgesehen. Hierfür ist bedienseitig in einer Höhe von ca. 800 mm 1 Stück 230V Schukosteckdose vertieft in eine CNS-Mulde vorzusehen. Diese ist so anzuordnen, dass ein bequemes Einstecken des Gerätes möglich ist. Die Nische komplett mit CNS verkleidet.

Da das Element als Anfahrelement dient, ist besonders auf eine robuste Ausführung zu achten. Hierfür ist die innenliegende CNS-Blende der Nische mit 19 mm Multiplexplatten zu belegen um Verformungen des Bleches durch Anstoßen zu verhindern. Ein Rammschutz im Bereich der Stoßkanten der Spender ist vorzusehen.

Ausführung Wärmefeld:

Die Glaskeramikplatten gemäß Zeichnung, wasser- und öldicht mittels hochtemperaturbeständigem Dichtmaterial mit der CNS-Wanne verbunden und gemäß Einzelspezifikation gegenüber der Tischplatte abgesenkt. Ausführung als Einzelfelder mit Seiten im Tischplattenmaterial. Eine zweiteilige Ausführung wird nicht akzeptiert. Heizkörper unter der Glaskeramik-Platte rundum mit besonders hochwertiger, faserfreier Wärmedämmung isoliert. Beheizung durch extrem schnell aufheizende Glühwendeln auf keramischem Grundmaterial (Strahlungsheizkörper). Jede Warmhaltezone mit Überhitzungsschutz durch Betriebstemperatur-begrenzer. Die notwendige Belüftung ist zu gewährleisten.

Die Revisionierbarkeit der Heizkörper muss gewährleistet sein. Oberflächentemperatur einstellbar zwischen 70 und 115°C Energieübertragung durch Wärmeleitung und Strahlung, Wirkungsgrad bis zu 80%.

Kalt-/Warmausgabe (Zeichnungs-Position 3.02)

zur Aufnahme eines Hordenwagens 18 x GN 2/1

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Abmessungen:

Breite:                                               ca. 770 mm

Tiefe:                                                                     ca. 800 mm

Höhe:                                                                     ca. 2100 mm

Ausführung:

Der Korpus ist komplett aus Chromnickelstahl 1.4301, ebenso wie Rückwand und Deckblech. Die Sichtseiten sind matt geschliffen. Gerät ohne Boden, mit CNS Montagewinkel zur bauseitigen Befestigung am Küchenboden.

Der Innenkorpus in Hygieneausführung ist komplett aus Chromnickelstahl 1.4301. Kältebrücke frontseitig (ohne sichtbare Chromstahleinlage). An den Innen-Seitenwänden sind Kunststoffleisten als Führungs- und Anfahrschutz montiert.

Eigenkühlung

Der Verdampfer ist im oben aufgebauten Maschinenfach montiert. Umluftkühlung mit Abtauung und Tauwasser-verdunstung. Das Kälteaggregat ist im Maschinenfach verbaut. Das Maschinenfach ist durch eine Blende zugänglich.

Elektronik-Regler

Der Regler ist mit Ein- und Ausschalter, beleuchtetem LCD-Display, HACCP-Protokoll-System sowie mit optischem- und akustischem Alarmsystem ausgestattet. Mit RS 485 Schnittstelle und potential freiem Kontakt.

Bedieneinheit entspricht frontseitig IP 54.

Isolierung

Mind. 70 mm FCKW-frei hochdruckgeschäumt.

Flügeltür

Die Flügeltüre ist doppelwandig, komplett aus Chromnickelstahl 1.4301, FCKW-frei hochdruckgeschäumt und ohne sichtbare Griffleiste.

Die Scharniere sind aus Chromnickelstahl 1.4301. Die schimmelresistenten Hohlkammer-Magnetdichtungen sind gesteckt, faltenfrei und ohne Werkzeug auswechselbar. An der Unterseite der Tür ist ein Dichtungsprofil für die Abdichtung Tür/Boden angebracht. Türanschlag rechts oder links nach Wahl des Bauherren.

Technische Daten:

Kapazität:                                         mind. 720 l

Temperaturbereich: +2°C bis +12°C

Anschlusswert:              230 V / ca. 0,28 kW

Kältemittel:                                        R290

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           LED-Beleuchtung

1 St           CNS-Front- / Wandanschlussblende,

                ca. 30 - 50 x 2100 mm

1 St           Hordenwagen 18 x GN 2/1 mit nach Innen versetzten Rollen

Einfahr-Kühlschrank, Eigenkühlung (Zeichnung-Position 4.02+4.03)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Abmessungen:

Breite:                                              550 mm

Tiefe:                                                                     450 mm

Höhe:                                               750 mm

Arbeitshöhe:                                      900 mm

Mit berührungsloser Armatur 1/2" mit Stromanschluss 230 V.

Angeschweißt 2 Konsolen aus CNS (1.4301) zur Aufhängung.

Unterbau dreiseitig geschlossen, frontseitig mit Flügeltür, als Installationsschrank für das Handwaschbecken, mit integrierter Einwurfklappe inkl. dahinter eingehängt und abnehmbarem Kunststoffbehälter für die Papierhandtücher. Rückwand abnehmbar.

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St          Papierhandtuchspender

                Edelstahlgehäuse mit Sichtfenster, für bis zu 200 Falthandtücher, ca. 280x100x260 mm inkl. Erstbe- füllung.

1 St          Seifenspender

                Aluminiumgehäuse, Euro-Norm-Spender mit langem Bedienungshebel geeignet für Hand- und Ellbogenbedienung, für 500 ml Euroflaschen, ca. 80x220x280 mm inkl. Nachfüllbehälter und Erstbefüllung.

1 St          Desinfektionsspender

                Aluminiumgehäuse, Euro-Norm-Spender mit langem Bedienungshebel geeignet für Hand- und Ellbogenbedienung, für 500 ml Euroflaschen, ca. 80x220x280 mm inkl. Nachfüllbehälter und Erstbefüllung.

1 St          Kunststoffbehälter für Papier im Unterbau des Handwaschbeckens.

Tischplatten-Ausführung:

Tischplattenstärke 50 mm, Materialdicke 2,0 mm, vollflächig schalldämmend mit Antidröhnmatten unterlegt und durch Profile aus Chromnickelstahl an der Unterseite verstärkt. Die Ecknähte an den Auf- und Abkantungen sind durchgehend verschweißt und verschliffen. Die Tischplatte an den wandanliegenden / geräteanliegenden Seiten 50 mm aufgekantet, alle anderen Seiten mit Abkantung. Darin fugenlos eingeschweißt 1 tiefgezogenes Waschbecken. Auslaufprägung 1 1/2", mit Überlaufsicherung, ohne Ventil.

Handwaschbecken, wandhängend (Zeichnung-Position 4.04)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Offene Ausführung. Konsole Edelstahl. Schlauchtrommel aus Edelstahl. Drehdurchführung komplett aus Edelstahl mit großem Durchlauf.

Arretierung mindestens siebenfach pro Trommelumdrehung.

Der automatische Schlauchaufroller ist mittels Konsole auf Wand montiert und um einen Winkel von mindestens 120° schwenkbar.

Der Schlaucheinlauf wird über mindestens 4 Kunststoffrollen geführt. Der automatische Schlauchaufroller muss mit einem wartungsfreien Federpaket ausgestattet sein, dessen Federkraft von außen stufenlos einstellbar ist.

Abmessungen:

Trommeldurchmesser: ca. 480 mm

Breite:                                              ca. 200 mm

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           Spezialschlauch für Heißwasser 15 m, Schlauch- material nicht radierend, PVC-Knick- und Handschutz.

1 St           Wasserreinigungspistole, gummiummantelt, Anschluß- tüllen.

1 St           Wandmontagekonsole, schwenkbar.

1 St           Zwei-Hand-Mischbatterie DN15, Auslauf R3/4.

1 St           Spezialschlauch für Heißwasser 1,5 m für den Anschluss an die Mischbatterie, Schlauchmaterial nicht radierend, PVC-Knick- und Handschutz.

Schlauchaufroller mit Mischbatterie (Zeichnung-Position 4.05)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Alle fertigungs- oder lieferbedingten Teilsegmente sind über die Gesamtlänge der Anlage miteinander naht- und fugenlos zu verschweißen und zu verbinden. Sichtbare Übergänge sind zu vermeiden.

Sämtliche notwendigen Anlagenbeschriftungen bedienseitig sind einzuätzen, Kunststoff-Aufklebeschilder werden nicht akzeptiert.

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, Höhe ca. 150 mm.

Im Sockelrücksprung ist der Korpus mit CNS-Blechen zu verschließen. Sichtbare Übergänge oder Öffnungen zwischen Korpus und dem Sockel dürfen nicht entstehen.

In die Tischplatte fugenlos eingeschweißt ein Becken 400 x 400 x 200 mm inkl. Mischbatterie ¾“ mit Überlauf-sicherung, Standrohr und mit umlaufendem Profilrand.

Die Tischplatte ist an zwei bauseitige Stützen anzupassen.

In die Einheitspreise sind ggf. notwendige Wandanschluss-blenden einzurechnen.

Abmessungen:

Breite:                                              ca. 4600 / 4890 mm

Tiefe:                                                                    ca. 800 mm

Höhe:                                                                     700 mm

Arbeitshöhe:                 850 mm

Im Unterbau montiert von links:

Schrankraum dreiseitig geschlossen, frontseitig mit Flügeltür, als Installationsschrank für das Becken, ca. 500 mm breit.

Schubladenblock Größe GN 1/1 dreiseitig geschlossen mit drei übereinander angeordneten Rahmenschubladen mit CNS - Teleskop - Vollauszügen inkl. GN-Behälter. Schubladenblenden doppelwandig mit eingearbeiteten waagrechten Griffleisten mit Umschlag, 400 mm breit.

Schrankraum dreiseitig geschlossen, frontseitig mit zwei Schiebetüren und höhenverstellbarem Zwischenbord, ca. 1310 mm breit.

Kühlunterbau 3 x GN 1/1 mit Installationsfach, ca. 1625 mm breit, mit 1 x Kühlelement mit drei Kühlauszügen übereinander, 1 x Kühlelement mit zwei Kühlauszügen (aufgeteilt in 1/3 und 2/3) übereinander und 1 x Kühlelement mit Drehtür. Kühlstelle vorgerichtet zum Anschluss an eine bauseitige, zentrale Kältemaschine.

Schrankraum dreiseitig geschlossen, frontseitig offen mit höhenverstellbarem Zwischenbord, ca. 770 mm breit.

Ausführung Tischplatte:

Tischplattenstärke 50 mm, Materialdicke 2,0 mm, vollflächig schalldämmend mit Antidröhnmatten unterlegt und durch Profile aus Chromnickelstahl an der Unterseite verstärkt. Die Unterseite vollflächig mit CNS mind. 0,7 mm verschlossen. Die Ecknähte an den Auf- und Abkantungen sind durchgehend verschweißt und verschliffen.

Die Tischplatte an den wandanliegenden / gerätean-liegenden Seiten mit einer 50 mm hohe Aufkantung. Alle Abkantungen sind mit Tropfnase 50 mm sowie Rollkante R 20 auszuführen. Die Tischplatte ist in einem Stück gefertigt, falls erforderlich ist diese vor Ort zu verschweißen und sauber zu verschleifen, so dass ein Übergang nicht erkennbar ist.

Der Hohlraum im Abstand zwischen Tropfnase und Schrankkorpus durch ein Chromnickelstahl-Profil ver-schlossen.

Ausführung Installationsschränke H1:

Schrankkorpusse in stabiler selbsttragender Ausführung aus CNS in Hygieneausführung H1 gem. DIN 18865-9 gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt. Alle Installationsschränke sind mit Flügeltür abschließbar und Installationskennzeichnung gefordert. Nach Bedarf sind Lüftungsschlitze in der Flügeltür vorzusehen. An der Rückwand sind Öffnungen für die Installationen vorzusehen.

Ausführung Schränke H2:

Schrankelement in Hygieneausführung H2 gem. DIN 18865-9 herzustellen. Der Schrankkorpus in stabiler selbst-tragender Ausführung aus CNS gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt.

Ausführung Kühltische mit Schubladen und/oder Türen:

Schrankkorpus und Flügeltüren bzw. Schubladen in doppelwandiger Bauweise aus CNS. Mit PU-Schaum ausgeschäumt. Bei Normalkühlung 40 mm. Im Innenraum H1 nach DIN 18865-9. Die Flügeltüren bzw. Schubladen mit auswechselbarem Magnetdichtrahmen. Die Griffleiste flächenbündig angekantet. Türscharniere stabil und wartungsfrei. Kühlbereich +2 bis +10 °C.  Bei Kühlschubladen Ausstattung gemäß Einzelspezifikation (Flaschenschublade, Rahmenschublade für GN-Einsätze, gekantete Wanne). CNS-Teleskop Vollauszug Tragkraft 80-100 kg. Kühlfächer immer mit Umluftkühlung. Kühlfächer mit Türen immer mit Beleuchtung. Ausstattung mit GN-Behältern und Rosten inbegriffen. Umluftverdampfer mit thermostatischem Expansionsventil bzw. Kapillarrohr-einspritzung. Verrohrung und Verkabelung bis zum rechts oder links vom Kühlraum sitzenden Installationsfach, mit Elektroanschlusskasten und Temperaturregler, Tauwasser-verdunstung, Abtauautomatik. 

Sämtliche Kühlelemente sind an eine zentrale Kleinkälteanlage angeschlossen.

Ausführung Flügeltür:

Flügeltür aus CNS ist doppelwandig, 20 mm dick, mit flächenbündiger senkrecht angekanteter Griffleiste ausgeführt, Flügeltür allseitig verschweißt. Offene Ecken und Kanten werden nicht akzeptiert. Die Tür ist fluchtend und ohne Überlappung gefertigt, mit stabilem wartungsfreiem 180° Scharnier angeschlagen, mit versenktem Magnet-verschluss. Außenliegende Scharniere und Schlösser sowie Nieten werden nicht akzeptiert.

Ausführung Schiebetüren:

Schiebetüren aus CNS sind doppelwandig, 20 mm dick, mit flächenbündiger senkrecht angekanteter Griffleiste ausge-führt, Schiebetüren allseitig verschweißt. Offene Ecken und Kanten werden nicht akzeptiert. Die Türen sind oben aufgehängt und laufen auf kunststoffummantelten kugelgelagerten Rollen. An der Unterseite werden Türen durch einen U-Förmigen Halter geführt. Bei geöffneter Türe ist der Schrankboden im offenen Türbereich absolut glatt.

Ausführung Schubladen:

Die Schubladen aus Chromnickelstahl 1.4301 ausgelegt für GN 1/1. Das Schubladendoppel zweischalig 20 mm dick mit flächenbündig waagrecht angekanteter Griffleiste allseitig verschweißt ohne Fugen. Offene Ecken und Kanten werden nicht akzeptiert. Schubladen als Rahmenschublade mit CNS-Teleskop-Vollauszügen inkl. eingehängtem CNS-Behälter 1/1-100 mm.

Ausführung Borde:

Die Borde aus CNS sind an der Vorderkante 40 mm ab- und 12 mm untergekantet. Feste Borde in Schränken sind hinten 20 mm hoch, stirnseitig 20 mm abgekantet, an der Vorderkante 40 mm ab- und 12 mm untergekantet und mit einem U-förmigen Gegenprofil zur Vermeidung von Verletzungen versehen. Bord mit Profilen verstärkt. Die Unterseite vollflächig mit CNS mind. 0,7 mm verschlossen.

Verstellbare Borde in Schränken sind allseitig wie oben beschrieben 40 mm abgekantet mit Gegenprofil an den Längsseiten zu versehen.

Ausführung Leitungsführungen innerhalb der Küchenmöbel:

Wenn bei Tischen mit geschlossenen Unterbauten die Deckplatten oder Anlagenteile Zuleitungen benötigen und diese durch den Unterbau geführt werden müssen, sind diese Leitungen durch eine passende Leitungseinhausung aus CNS zu verlegen.

Diese Leitungseinhausung ist geschlossen, hat aber abnehmbare Paneele, um den Zugang zu den Leitungen jederzeit zu gewähren. Diese Zugangspaneelen sind durch Laschen oder Schrauben gehalten.

Alle Durchführungen sind mit dichten Kunststoffdurch-führungen auszurüsten.

Ausführung der Blenden:

Sämtliche Blenden der zu verschließenden Räume sind wie folgt auszuführen:

Blende aus CNS, aufgeschraubt, Ausführung mit Falz zum Korpus sowie feuchte- und staubdichter Elastomer-Abdichtung. Steckdosen und Schalter sind vertieft einzubauen. Um Stauwärme vorzubeugen sind bei Bedarf Lüftungsschlitze in den Blenden vorzuhalten.

Schranktischanlage mit Becken und Kühlunterbau (Zeichnung-Position 4.07.1)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Alle fertigungs- oder lieferbedingten Teilsegmente sind über die Gesamtlänge der Anlage miteinander naht- und fugenlos zu verschweißen und zu verbinden. Sichtbare Übergänge sind zu vermeiden.

Sämtliche notwendigen Anlagenbeschriftungen bedienseitig sind einzuätzen, Kunststoff-Aufklebeschilder werden nicht akzeptiert.

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, Höhe ca. 150 mm.

Im Sockelrücksprung ist der Korpus mit CNS-Blechen zu verschließen. Sichtbare Übergänge oder Öffnungen zwischen Korpus und dem Sockel dürfen nicht entstehen.

In die Tischplatte fugenlos eingeschweißt ein Becken 400 x 400 x 200 mm inkl. Mischbatterie ¾“ mit Überlauf-sicherung, Standrohr und mit umlaufendem Profilrand.

Die Tischplatte ist an eine bauseitige Stütze anzupassen.

In die Einheitspreise sind ggf. notwendige Wandanschluss-blenden einzurechnen.

Abmessungen:

Breite:                                              ca. 2480 / 2625 mm

Tiefe:                                                                    ca. 800 mm

Höhe:                                                                     700 mm

Arbeitshöhe:                 850 mm

Im Unterbau montiert von links:

Schrankraum dreiseitig geschlossen, frontseitig mit zwei Schiebetüren und höhenverstellbarem Zwischenbord, ca. 1570 mm breit.

Schubladenblock Größe GN 1/1 dreiseitig geschlossen mit drei übereinander angeordneten Rahmenschubladen mit CNS - Teleskop - Vollauszügen inkl. GN-Behälter. Schubladenblenden doppelwandig mit eingearbeiteten waagrechten Griffleisten mit Umschlag, 400 mm breit.

Schrankraum dreiseitig geschlossen, frontseitig mit Flügeltür, als Installationsschrank für das Becken, ca. 500 mm breit.

Ausführung Tischplatte:

Tischplattenstärke 50 mm, Materialdicke 2,0 mm, vollflächig schalldämmend mit Antidröhnmatten unterlegt und durch Profile aus Chromnickelstahl an der Unterseite verstärkt. Die Unterseite vollflächig mit CNS mind. 0,7 mm verschlossen. Die Ecknähte an den Auf- und Abkantungen sind durchgehend verschweißt und verschliffen.

Die Tischplatte an den wandanliegenden / gerätean-liegenden Seiten mit einer 50 mm hohe Aufkantung. Alle Abkantungen sind mit Tropfnase 50 mm sowie Rollkante R 20 auszuführen. Die Tischplatte ist in einem Stück gefertigt, falls erforderlich ist diese vor Ort zu verschweißen und sauber zu verschleifen, so dass ein Übergang nicht erkennbar ist.

Der Hohlraum im Abstand zwischen Tropfnase und Schrankkorpus durch ein Chromnickelstahl-Profil ver-schlossen.

Ausführung Installationsschränke H1:

Schrankkorpusse in stabiler selbsttragender Ausführung aus CNS in Hygieneausführung H1 gem. DIN 18865-9 gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt. Alle Installationsschränke sind mit Flügeltür abschließbar und Installationskennzeichnung gefordert. Nach Bedarf sind Lüftungsschlitze in der Flügeltür vorzusehen. An der Rückwand sind Öffnungen für die Installationen vorzusehen.

Ausführung Schränke H2:

Schrankelement in Hygieneausführung H2 gem. DIN 18865-9 herzustellen. Der Schrankkorpus in stabiler selbst-tragender Ausführung aus CNS gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt.

Ausführung Flügeltür:

Flügeltür aus CNS ist doppelwandig, 20 mm dick, mit flächenbündiger senkrecht angekanteter Griffleiste ausgeführt, Flügeltür allseitig verschweißt. Offene Ecken und Kanten werden nicht akzeptiert. Die Tür ist fluchtend und ohne Überlappung gefertigt, mit stabilem wartungsfreiem 180° Scharnier angeschlagen, mit versenktem Magnet-verschluss. Außenliegende Scharniere und Schlösser sowie Nieten werden nicht akzeptiert.

Ausführung Schiebetüren:

Schiebetüren aus CNS sind doppelwandig, 20 mm dick, mit flächenbündiger senkrecht angekanteter Griffleiste ausge-führt, Schiebetüren allseitig verschweißt. Offene Ecken und Kanten werden nicht akzeptiert. Die Türen sind oben aufgehängt und laufen auf kunststoffummantelten kugelgelagerten Rollen. An der Unterseite werden Türen durch einen U-Förmigen Halter geführt. Bei geöffneter Türe ist der Schrankboden im offenen Türbereich absolut glatt.

Ausführung Schubladen:

Die Schubladen aus Chromnickelstahl 1.4301 ausgelegt für GN 1/1. Das Schubladendoppel zweischalig 20 mm dick mit flächenbündig waagrecht angekanteter Griffleiste allseitig verschweißt ohne Fugen. Offene Ecken und Kanten werden nicht akzeptiert. Schubladen als Rahmenschublade mit CNS-Teleskop-Vollauszügen inkl. eingehängtem CNS-Behälter 1/1-100 mm.

Ausführung Borde:

Die Borde aus CNS sind an der Vorderkante 40 mm ab- und 12 mm untergekantet. Feste Borde in Schränken sind hinten 20 mm hoch, stirnseitig 20 mm abgekantet, an der Vorderkante 40 mm ab- und 12 mm untergekantet und mit einem U-förmigen Gegenprofil zur Vermeidung von Verletzungen versehen. Bord mit Profilen verstärkt. Die Unterseite vollflächig mit CNS mind. 0,7 mm verschlossen.

Verstellbare Borde in Schränken sind allseitig wie oben beschrieben 40 mm abgekantet mit Gegenprofil an den Längsseiten zu versehen.

Ausführung Leitungsführungen innerhalb der Küchenmöbel:

Wenn bei Tischen mit geschlossenen Unterbauten die Deckplatten oder Anlagenteile Zuleitungen benötigen und diese durch den Unterbau geführt werden müssen, sind diese Leitungen durch eine passende Leitungseinhausung aus CNS zu verlegen.

Diese Leitungseinhausung ist geschlossen, hat aber abnehmbare Paneele, um den Zugang zu den Leitungen jederzeit zu gewähren. Diese Zugangspaneelen sind durch Laschen oder Schrauben gehalten.

Alle Durchführungen sind mit dichten Kunststoffdurch-führungen auszurüsten.

Ausführung der Blenden:

Sämtliche Blenden der zu verschließenden Räume sind wie folgt auszuführen:

Blende aus CNS, aufgeschraubt, Ausführung mit Falz zum Korpus sowie feuchte- und staubdichter Elastomer-Abdichtung. Steckdosen und Schalter sind vertieft einzubauen. Um Stauwärme vorzubeugen sind bei Bedarf Lüftungsschlitze in den Blenden vorzuhalten.

Schranktischanlage mit Becken (Zeichnung-Position 4.07.2)

Elektrische Transferfritteuse zum Frittieren großer Mengen in tiefem Fett.

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Abmessungen:

Breite:                                              2000 mm

Tiefe:                                                                    900 mm

Höhe:                                               900 mm

Beckengröße:               ca. 700 x 700 x 270 mm

Technische Daten:

Beckeninhalt:                100 - 120 Liter

Leistung:                                            ca. 10 kg/pro Korb

                                                                            ca. 100 kg/h

Backzeit:                                           ca. 6 Minuten

Elektrischer Anschluß: ca. 40 kW, 400 V

Material:                                            komplett Edelstahl

Becken:                                            links

Silo:                                                                       rechts

Ausführung:

Das Frittiergerät besteht aus einer Konstruktion aus Edelstahl, selbsttragend auf verstellbaren Gerätefüßen. Abdeckung, Seitenbleche, Fettbecken, Körbe und Sockel sind vollständig aus Edelstahl. In der Arbeitsplatte ein nahtlos eingeschweißtes Frittierbecken mit großer Fettaufschäumzone. Herausnehmbares Sieb aus CNS. Ölablasshahn mit Sicherheitsgriff in Gerätefront. In der Arbeitsplatte eine trichterförmige Entleeröffnung oberhalb des Silos. Frittierkorb mit Bodenklappen, fahrbar auf Schienen.

Korbhebesystem:

Automatischer Hebe- und Senkmechanismus des Korbes. Der Korb wird mittels elektro-mechanischen Liftarmen in das Becken bzw. aus dem Becken gehoben.

Entleerposition:

Der Korb wird auf den seitlich angebrachten Schienen zur Abwurföffnung über dem Siloteil gefahren, in dem sich GN-Behälter zur Aufnahme des Frittiergutes befinden. Die Bodenklappen des Korbes öffnen sich per Hebel-mechanismus und werden per Hebel wieder geschlossen. Durch die trichterförmige Abwurföffnung fällt das Frittiergut in die GN-Behälter. Der Silo ist dreiseitig geschlossen und frontseitig offen, Boden geschlossen. Silo aus Sickenformteilen, Hygieneausführung für min. 4 Behälter GN 1/1, 150 mm tief.

Heizung:

Beheizung des Beckens durch min. 8 elektrische Heizelemente, je ca. 5 kW. CrNi Heizkörper.

Steuerung:

Die Bedienung der Fritteuse erfolgt über eine Steuereinheit mit Touchscreen, welche auf der Gerätearbeitsplatte montiert ist. Ausgestattet mit Fettschmelzzyklus und min. 8 Backzeitprogrammen. Die Backzeiten sind frei programmierbar. Regelgenauigkeit +/- 1°C. Digitale Anzeige von Soll /Ist-Vergleich.

Funktionen:

Ölüberwachung, mit Fett-Schmelzzyklus. Temperaturüber-wachung, visuelle und akustische Signale für Backzeitende usw. Selbstdiagnosesystem mit Fehler-Code Anzeige. Integrierte Schnittstelle RS485 für Anschluss an Küchenleitsystem.

Das Gerät ist ausgestattet mit Geräteschalter, Endschalter, Temperaturregler, Sicherheits-Temperaturbegrenzer, Elektro-Festanschluss, Schütz, Kontrollleuchte, IPX 5.

Der Schutz und die Klemmleisten sind in einem Schalterkasten (IP54) eingebaut.

Das Gerät ist für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage vorbereitet.

Mit einem Feuerlöschkontakt (potentialfrei) zum Ansteuern einer Feuerlöscheinrichtung.

Inkl. Öl-Niveaukontrolle, Heizkörperabschaltung bei Unter-schreitung der Mindestfüllmenge.

Automatisches Ölfiltersystem:

System fest eingebaut in den Fritteusenkorpus. Filter-schublade auf Rollen, unter dem Gerät.

Filtersystem/Komponenten:

Elektrischer Ölpumpmotor, 230V. Druckschalter (Ein/Aus für Ölpumpe). Rohrsystem für Öltransport, hin-rück und Abpumpen. Edelstahl-Ölfilterbecken mit Korb und Feinfiltereinsatz, herausnehmbar. Flexibler Thermoschlauch.

Bedienung erfolgt nach dem Abschalten des Frittierbeckens über einen elektrischen Pumpschalter und manuell betätigter Ventile für den Ölablass in das Filterbecken, für das Rückpumpen in das Frittierbecken und das Abpumpen/Entsorgen des Altöles mit flexiblem Thermoschlauch. Beim Ablassen des Öles in das Filterbecken fließt das Öl durch den Feinfilter, in dem alle Sedimente mehlfein zurückgehalten werden. Der Feinfilter ist herausnehmbar. Das Filterbecken ist ausziehbar auf Rollen und kann komplett unter der Fritteuse hervorgezogen werden. Beim Öl-Ablassen in die Filterschublade kann das komplette Frittierbecken entleert werden. Die elektrische Ölpumpe wir nur zum Pumpen des bereits gefilterten Öls eingesetzt und ist dadurch vor Verstopfungen geschützt.

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           Edelstahldeckel für Beckenabdeckung

1 St           Edelstahl- Frittierkorb ca. 570 x 520 x 230 mm

1 St           Fettkläreinsatz

1 St           Feinfiltersiebeinsatz

4 St           Behälter GN 1/1-150

Elektro-Frittieranlage mit Ölfiltersystem (Zeichnung-Position 4.08)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Ausführung:

Multifunktionales Gargerät geeignet zum Kochen, Braten und Frittieren, sowie Niedertemperatur Garen, Sous vide Garen, Konfieren, Delta-T Garen, Sensitiv Kochen. Das Gerät ist mit automatischen Garprozessen ausgestattet. Grafische Anzeige des Garablaufs mit allen Garparametern sowie dem errechneten Garzeitende. Die Steuerung von Garvorgängen und Energie erfolgt über Mikroprozessoren. Der Tiegelboden kann in flexible Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen aufgeteilt werden. Manuelles Garen möglich mittels frei einstellbarer Flüssigkeitstemperatur, Tiegelbodentemperatur oder Öltemperatur. Der Tiegelboden muss innerhalb von wenigen Minuten von der Raumtemperatur bis auf +200 °C vorheizen. Das Gerät ist frei programmierbar mit mindestens 1.000 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten. Das Gerät verfügt über eine automatische, motorbetriebene und zeitlich einstellbare Hebe- und Senkautomatik zum Kochen und Frittieren mit Garkörben. Das Gerät verfügt über einen automatischen, litergenauen Wassereinlauf zum Befüllen des Gartiegels. Der Wassereinlauf ist im Deckel integriert. Temperaturbereich von +30°C bis +250 °C. Als Überhitzungs-schutz muss ein Sicherheitstemperaturbegrenzer wirken. Gefordert wird ein mindestens 10 Zoll großes Glas-Farbdisplay mit einem kapazitiven Touchscreen, selbst-erklärender Symbolik und zentralem Einstellrad. Akustische Aufforderung und visuelle Anzeige bei notwendigen Anwendereingriffen. Digitale Temperaturanzeigen. Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar. Anzeige von Soll- und Istwerten. Zeitschaltuhr digital 0-24 Std. mit Dauerstellungen, wahlweise Einstellung Std./Min. bzw. Min./Sek. Die Berührungstemperaturen der Tiegelver-kleidung liegen bei maximal +70 °C. Das Gerät verfügt über einen reaktionsschnellen, kratzfesten Hochleistungs-Tiegelboden. Der Tiegel ist dabei fugenfrei und verfügt über abgerundete Ecken. Der Tiegel ist durch einen Elektrozylinder kippbar. Die Entleerung von Koch- bzw. Reinigungswasser erfolgt direkt durch den integrierten Tiegelablauf. Kerntemperatur-fühler mit mindestens sechs Messpunkten und automatischer Anzeige, wenn der Fühler nicht korrekt gesetzt ist. Magnetische Kerntemperaturfühlerhalterung am Deckel. Deckel öffnet und schließt durch einen Elektrozylinder. Das Gerät ist mit einem USB-Port ausgestattet. Gerät mit einstellbaren Füßen. Innen- und Außenmaterial aus nichtrostendem Edelstahl. Das Gerät verfügt über eine herausziehbare Schlauchbrause mit Rückholautomatik und umstellbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion, die eine Wasserzugabe zu den Lebensmitteln und die Reinigung des Gerätes mit Wasser ermöglicht. Integrierte Steckdose, 1 NAC 230 V. Vollintegrierte WLAN Schnittstelle zum Anschluss an eine cloudbasierte Vernetzungslösung zum Fernzugriff und zur Wartung. Verwaltung von Garprogrammen und Produktionsmanagement sowie Gerätemanagement ist über eine cloudbasierte Lösung möglich. Übertragung von Garabläufen auch über integrierte USB-Schnittstelle möglich, welche auch zum lokalen Datenaustausch genutzt werden kann. HACCP Datenspeicher und -Datenausgabe über USB- Schnittstelle und auch per Cloud-Lösung ohne spezielle Herstellersoftware möglich. Technik und Elektronik des Gerätes von vorne zugänglich. Strahlwasserschutz: IPX5. Konformitätserklärung: CE. Folgende oder vergleichbare Zulassungen sind gefordert: VDE/Semko Intertek/ETL Safety/GS/ETL Sanitation/SVGW. Das Gerät ist zum unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen.

Druckgaren. Das Druckgargerät muss gerätetechnisch so ausgelegt sein, dass es nicht unter die Druckgeräterichtlinie 97/23/EG fällt. Während des Druckgarvorganges muss der Deckel gegen unbeabsichtigtes Öffnen verriegelt sein. Regulierung und Überwachung des Druckes müssen permanent durchgeführt werden. Die Sicherung gegen Überdruck muss mittels eines Sicherheitsventils erfolgen, welches geschützt außerhalb des Deckels angebracht ist.

Gerät aufgestellt auf einen Unterbau mit vier Kunststofffüße.

Zusätzliche Ausstattung:

Gesperrter Frittiermodus.

Ethernet-Anschluss RJ45.

Anschlussvorbereitung an eine Energieoptimierungsanlage.

Potentialfreier Kontakt.

Anschlussvorbereitung SOLAS.

Warmwasseranschluss.

Abmessungen:

Breite Gerät:                ca. 1370 mm

Tiefe Gerät:                                      ca. 900 mm

Höhe Gerät:                                       ca. 610 mm

Höhe Unterbau:             ca. 470 mm

Höhe Gerät mit

Unterbau:                                           ca. 1080 mm

Höhe Tiegelrand:            ca. 920 mm

Technische Daten:

Nutzvolumen:               ca. 150 Liter

Anschlusswert:             ca. 41 kW

Nennspannung:            3NAC 400 V

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           Spachtel

1 St           Schaufel ungelocht

1 St           Schaufel gelocht

1 St           Rührspachtel

1 St           Arm für die Anbringung der Körbe bei der Nutzung der Hebe- und Senkautomatik

3 S            Kochkörbe für die Nutzung der Hebe- und Senkautomatik

3 St           Frittierkörbe für die Nutzung der Hebe- und Senkautomatik

1 St           Sieb zum Entleeren des Tiegels

3 St           Rost zur Vermeidung des Kontaktes zwischen Gargut und Tiegelboden

Elektro-Multifunktions-Gargerät 150l (Zeichnung-Position 4.09+4.10)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Abmessungen:

Breite:                                              ca. 1000 mm

Tiefe:                                                                    ca. 850 mm

Höhe:                                               ca. 750 mm

Arbeitshöhe:                                      900 mm

Ausführung:

Kochkessel nach DIN 18855 zum universellen Kochen in Flüssigkeit in der gewerblichen Küche. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl, Werkstoff-Nr. 1.4301. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320. Verwindungssteife, selbsttragende, mit Seitenwänden, Rückwand und Boden geschlossene Konstruktion. Abdeckung mit Schräge vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt, seitlich ca. 50 mm abgekantet und hinten ca. 40 mm aufgekantet. Ca. 30 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen, Ausführung vorne mit Schräge, hinten gerundet. Seitenwände vorbereitet zur Verschraubung von nebenstehenden Geräten. Doppelmantel-kessel mit separatem und integriertem Dampferzeuger-System für schnelle Aufheizzeiten.

Vorbereitet für Medienzuführung über entsprechende Durchführungen. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz. 3/4" Kalt- und Warmwasseranschluss bauseits vorzusehen. IPX6 - Schutz gegen starkes Strahlwasser. Automatische Wasserfüll-einrichtung für Warm-/Kalt- und Mischwasser, elektronisch, litergenau mit Einlaufkopf (3/4"). EOA-Schnittstelle nach DIN 18875. Potenzialfreier Kontakt. WLAN-Schnittstelle. Cloud-Verbindung zur Überwachung von Hygienedaten (HACCP), Gerätestatus und Softwareupdates. Phasenausfallüber-wachung. Externer SousVide-Fühler. Externer Mehr-punktfühler.

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, Höhe ca. 150 mm.

Nutzfläche:

Innenkessel komplett aus korrosionsbeständigem Chrom-Nickel-Stahl (1.4404). Nahtlos und fettdicht, vertieft in die Abdeckung eingeschweißt. Entleerung über einen in den Boden eingebauten Sicherheits-Entleerhahn aus CrNi-Stahl (1.4404) in neuster Ausführung mit großem Öffnungs-querschnitt nach vorne. Kessel herauskragend um zu verhindern, dass Flüssigkeiten von der Abdeckung in den Kessel fließen. Innenkessel mit nach oben gewölbtem Boden. Großer Sicherheits-Kesselentleerhahn aus Chrom-Nickel- Stahl (1.4404) in neuster Ausführung gemäß den gesetzlichen EG-Verordnung Nr. 1935/2004 (Blei- und Nickelmigration) mit Auslaufsieb. Schnelle Energieüber-tragung und Regelung durch geringes Betriebswasser-volumen. Automatische Niveauregelung und Nachspeisung des Betriebswassers. Automatische Druckregelung im Dampfraum bis zu 0,8 bar Überdruck.

Bedienung:

Bedienblende mit Profil, fugenlos und laserverschweißt abnehmbar von vorne. Edelstahl Knebel. Schalterblende um die Knebel nach außen umlaufend geprägt, um das Eindringen von Flüssigkeiten zu minimieren. Display IPX8, mit robustem Sicherheitsglas und großer Anzeige. Gartemperatur gradgenau einstellbar. Kochleistungsstufen einstellbar von 20% bis 100%. Mit Sicherheits-Temperaturbegrenzer und Dampf-Überdruckventil. Einstell-bare Minimaltemperatur. Automatisiertes Garen und bis zu 20 Garprogramme im Gerät speicherbar. Deckel-Drehgelenk mit stufenloser Bewegung des Deckels. Deckel-Drehgelenk mit integrierter Arretierung, stufenlose Absenkung und Arretierung des Deckels. Doppelwandiger, wärmegedämmter Deckel, verschleißfrei ohne Dichtung mit Edelstahlgriff. Innendeckel mit in den Kessel ragender Abtropfkante zur Ableitung des Kondensats, verschleißfrei ohne Dichtung.

Beheizung:

Beheizungssystem mit separatem Dampferzeuger; vollständig im Gerät integriert. Dampferzeuger beheizt mit Rohrheizkörpern aus CrNi-Stahl. Geringer Verbrauch bei sehr kurzen Ankochzeiten durch geschlossenes, unterdruckfestes System mit automatischem Kondensat-rücklauf.

Technische Daten:

Nutzfüllmenge:              mind. 150 Liter

Anschlusswert elektro: max. 25,8 kW

Spannung:                                         400 V

Schutzart:                                         IPX6

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           Klemmsteg zur Verbindung und Abdichtung von zwei Geräten

2 St           gelochter Kocheinsatz aus CrNi, rund

1              Paar Aushebehaken

1 St           Messstab

Elektro-Schnellkochkessel 150l (Zeichnung-Position 4.11)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Abmessungen:

Breite:                                              1200 mm

Tiefe:                                                                    850 mm

Höhe:                                               750 mm

Arbeitshöhe:                                      900 mm

Ausführung:

Arbeitstisch hergestellt nach DIN 18860. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl, Werkstoff-Nr. 1.4301. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320. Verwindungssteife, selbsttragende, mit Seitenwänden, Rückwand und Boden geschlossene Konstruktion. Abdeckung mit Schräge vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt, seitlich ca. 50 mm abgekantet und hinten ca. 40 mm aufgekantet. Ca. 30 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen, Ausführung vorne mit Schräge, hinten gerundet. Seitenwände vorbereitet zur Verschraubung von nebenstehenden Geräten. Arbeitstisch mit hochbelastbarer, glatter Arbeitsfläche, unterhalb mit Antidröhnplatten beschichtet. Hygieneschrankraum H2, dreiseitig geschlossen - alle Ecken und Kanten runde ausgeführt.

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, Höhe ca. 150 mm.

Mitzulieferndes Zubehör:

1              Paar Flügeltüren

1 St           Zwischenbord

Arbeitstisch (Zeichnung-Position 4.12)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Abmessungen:

Breite:                                              ca. 800 mm

Tiefe:                                                                    ca. 850 mm

Höhe:                                               ca. 750 mm

Arbeitshöhe:                                      900 mm

Ausführung:

Kochkessel nach DIN 18855 zum universellen Kochen in Flüssigkeit in der gewerblichen Küche. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl, Werkstoff-Nr. 1.4301. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320. Verwindungssteife, selbsttragende, mit Seitenwänden, Rückwand und Boden geschlossene Konstruktion. Abdeckung mit Schräge vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt, seitlich ca. 50 mm abgekantet und hinten ca. 40 mm aufgekantet. Ca. 30 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen, Ausführung vorne mit Schräge, hinten gerundet. Seitenwände vorbereitet zur Verschraubung von nebenstehenden Geräten. Doppelmantel-kessel mit separatem und integriertem Dampferzeuger-System für schnelle Aufheizzeiten.

Vorbereitet für Medienzuführung über entsprechende Durchführungen. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz. 3/4" Kalt- und Warmwasseranschluss bauseits vorzusehen. IPX6 - Schutz gegen starkes Strahlwasser. Automatische Wasserfüll-einrichtung für Warm-/Kalt- und Mischwasser, elektronisch, litergenau mit Einlaufkopf (3/4"). EOA-Schnittstelle nach DIN 18875. Potenzialfreier Kontakt. WLAN-Schnittstelle. Cloud-Verbindung zur Überwachung von Hygienedaten (HACCP), Gerätestatus und Softwareupdates. Phasenausfallüber-wachung. Externer SousVide-Fühler. Externer Mehr-punktfühler.

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, Höhe ca. 150 mm.

Nutzfläche:

Innenkessel komplett aus korrosionsbeständigem Chrom-Nickel-Stahl (1.4404). Nahtlos und fettdicht, vertieft in die Abdeckung eingeschweißt. Entleerung über einen in den Boden eingebauten Sicherheits-Entleerhahn aus CrNi-Stahl (1.4404) in neuster Ausführung mit großem Öffnungs-querschnitt nach vorne. Kessel herauskragend um zu verhindern, dass Flüssigkeiten von der Abdeckung in den Kessel fließen. Innenkessel mit nach oben gewölbtem Boden. Großer Sicherheits-Kesselentleerhahn aus Chrom-Nickel- Stahl (1.4404) in neuster Ausführung gemäß den gesetzlichen EG-Verordnung Nr. 1935/2004 (Blei- und Nickelmigration) mit Auslaufsieb. Schnelle Energieüber-tragung und Regelung durch geringes Betriebswasser-volumen. Automatische Niveauregelung und Nachspeisung des Betriebswassers. Automatische Druckregelung im Dampfraum bis zu 0,8 bar Überdruck.

Bedienung:

Bedienblende mit Profil, fugenlos und laserverschweißt abnehmbar von vorne. Edelstahl Knebel. Schalterblende um die Knebel nach außen umlaufend geprägt, um das Eindringen von Flüssigkeiten zu minimieren. Display IPX8, mit robustem Sicherheitsglas und großer Anzeige. Gartemperatur gradgenau einstellbar. Kochleistungsstufen einstellbar von 20% bis 100%. Mit Sicherheits-Temperaturbegrenzer und Dampf-Überdruckventil. Einstell-bare Minimaltemperatur. Automatisiertes Garen und bis zu 20 Garprogramme im Gerät speicherbar. Deckel-Drehgelenk mit stufenloser Bewegung des Deckels. Deckel-Drehgelenk mit integrierter Arretierung, stufenlose Absenkung und Arretierung des Deckels. Doppelwandiger, wärmegedämmter Deckel, verschleißfrei ohne Dichtung mit Edelstahlgriff. Innendeckel mit in den Kessel ragender Abtropfkante zur Ableitung des Kondensats, verschleißfrei ohne Dichtung.

Beheizung:

Beheizungssystem mit separatem Dampferzeuger; vollständig im Gerät integriert. Dampferzeuger beheizt mit Rohrheizkörpern aus CrNi-Stahl. Geringer Verbrauch bei sehr kurzen Ankochzeiten durch geschlossenes, unterdruckfestes System mit automatischem Kondensat-rücklauf.

Technische Daten:

Nutzfüllmenge:              mind. 100 Liter

Anschlusswert elektro: max. 20,8 kW

Spannung:                                         400 V

Schutzart:                                         IPX6

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           Klemmsteg zur Verbindung und Abdichtung von zwei Geräten

2 St           gelochter Kocheinsatz aus CrNi, rund

1              Paar Aushebehaken

1 St           Messstab

Elektro-Schnellkochkessel 100l (Zeichnung-Position 4.13)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Abmessungen:

Breite:                                              ca. 800 mm

Tiefe:                                                                    ca. 850 mm

Höhe:                                               ca. 750 mm

Arbeitshöhe:                                      900 mm

Ausführung:

Kochkessel nach DIN 18855 zum universellen Kochen in Flüssigkeit in der gewerblichen Küche. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl, Werkstoff-Nr. 1.4301. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320. Verwindungssteife, selbsttragende, mit Seitenwänden, Rückwand und Boden geschlossene Konstruktion. Abdeckung mit Schräge vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt, seitlich ca. 50 mm abgekantet und hinten ca. 40 mm aufgekantet. Ca. 30 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen, Ausführung vorne mit Schräge, hinten gerundet. Seitenwände vorbereitet zur Verschraubung von nebenstehenden Geräten. Doppelmantel-kessel mit separatem und integriertem Dampferzeuger-System für schnelle Aufheizzeiten.

Vorbereitet für Medienzuführung über entsprechende Durchführungen. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz. 3/4" Kalt- und Warmwasseranschluss bauseits vorzusehen. IPX6 - Schutz gegen starkes Strahlwasser. Automatische Wasserfüll-einrichtung für Warm-/Kalt- und Mischwasser, elektronisch, litergenau mit Einlaufkopf (3/4"). EOA-Schnittstelle nach DIN 18875. Potenzialfreier Kontakt. WLAN-Schnittstelle. Cloud-Verbindung zur Überwachung von Hygienedaten (HACCP), Gerätestatus und Softwareupdates. Phasenausfallüber-wachung. Externer SousVide-Fühler. Externer Mehr-punktfühler.

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, Höhe ca. 150 mm.

Nutzfläche:

Innenkessel komplett aus korrosionsbeständigem Chrom-Nickel-Stahl (1.4404). Nahtlos und fettdicht, vertieft in die Abdeckung eingeschweißt. Entleerung über einen in den Boden eingebauten Sicherheits-Entleerhahn aus CrNi-Stahl (1.4404) in neuster Ausführung mit großem Öffnungs-querschnitt nach vorne. Kessel herauskragend um zu verhindern, dass Flüssigkeiten von der Abdeckung in den Kessel fließen. Innenkessel mit nach oben gewölbtem Boden. Großer Sicherheits-Kesselentleerhahn aus Chrom-Nickel- Stahl (1.4404) in neuster Ausführung gemäß den gesetzlichen EG-Verordnung Nr. 1935/2004 (Blei- und Nickelmigration) mit Auslaufsieb. Schnelle Energieüber-tragung und Regelung durch geringes Betriebswasser-volumen. Automatische Niveauregelung und Nachspeisung des Betriebswassers. Automatische Druckregelung im Dampfraum bis zu 0,8 bar Überdruck.

Bedienung:

Bedienblende mit Profil, fugenlos und laserverschweißt abnehmbar von vorne. Edelstahl Knebel. Schalterblende um die Knebel nach außen umlaufend geprägt, um das Eindringen von Flüssigkeiten zu minimieren. Display IPX8, mit robustem Sicherheitsglas und großer Anzeige. Gartemperatur gradgenau einstellbar. Kochleistungsstufen einstellbar von 20% bis 100%. Mit Sicherheits-Temperaturbegrenzer und Dampf-Überdruckventil. Einstell-bare Minimaltemperatur. Automatisiertes Garen und bis zu 20 Garprogramme im Gerät speicherbar. Deckel-Drehgelenk mit stufenloser Bewegung des Deckels. Deckel-Drehgelenk mit integrierter Arretierung, stufenlose Absenkung und Arretierung des Deckels. Doppelwandiger, wärmegedämmter Deckel, verschleißfrei ohne Dichtung mit Edelstahlgriff. Innendeckel mit in den Kessel ragender Abtropfkante zur Ableitung des Kondensats, verschleißfrei ohne Dichtung.

Beheizung:

Beheizungssystem mit separatem Dampferzeuger; vollständig im Gerät integriert. Dampferzeuger beheizt mit Rohrheizkörpern aus CrNi-Stahl. Geringer Verbrauch bei sehr kurzen Ankochzeiten durch geschlossenes, unterdruckfestes System mit automatischem Kondensat-rücklauf.

Technische Daten:

Nutzfüllmenge:              mind. 60 Liter

Anschlusswert elektro: max. 15,8 kW

Spannung:                                         400 V

Schutzart:                                         IPX6

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           Klemmsteg zur Verbindung und Abdichtung von zwei Geräten

2 St           gelochter Kocheinsatz aus CrNi, rund

1              Paar Aushebehaken

1 St           Messstab

Elektro-Schnellkochkessel 60l (Zeichnung-Position 4.14)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Alle fertigungs- oder lieferbedingten Teilsegmente sind über die Gesamtlänge der Anlage miteinander naht- und fugenlos zu verschweißen und zu verbinden. Sichtbare Übergänge dürfen nicht entstehen.

Abmessungen:

Breite:                                              ca. 10260 mm

Tiefe:                                                                    ca. 300 mm

Höhe:                                                                     1050 mm

Höhe inkl. Sockel:        1200 mm

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, Höhe ca. 150 mm.

Funktion:

Geeignet zum beidseitigen Anstellen von thermischen Geräten und CNS-Einrichtungen sowie zum Aufhängen eines Handwaschbeckens.

In der Installationswand werden alle Medien zur Versorgung der Geräte fachtechnisch und sauber geführt. Eine Hohlraumverschalung ist nicht zugelassen.

Ausführung:

Schwere dauerhaft verzugsfreie Ausführung für den gewerblichen Einsatz:

Gestell aus CNS-Profilen, Werkstoff 1.4301

Verschalung CNS, Werkstoff Nr. 1.4301

Abdeckung CNS, Werkstoff Nr. 1.4301

Die Installationswand besteht aus einem Oberteil, dass auf dem bauseitigen Sockel befestigt wird. Das Oberteil bestehend aus einem CNS-Profilstahl-Gestell, welches allseitig mit CNS-Blechen verschalt ist. Zum besseren Eintransport ist das Installationswandgestell, ab einer Länge von ca. 4000 mm, mehrteilig auszuführen. Der Gestell-rahmen ist vollverschweisst, bestehend aus zwei rechteckigen Grundkonstruktionen, sowie senkrechten Profilen und Quertraversen.

Die CNS-Blechverschalung soll durchgehend, auch hinter den Geräten, auf dem Gestellrahmen satt aufliegend angeschraubt und mittels der Quertraversen stabil unterfüttert sein. Notwendige senkrechte und waagrechte Stoßfugen sind spritzwassergeschützt auszubilden. Alle Seiten sind als Sichtseiten auszuführen.

Die obere Abdeckung der Wand besteht aus einem leicht demontierbarem Deckel mit umlaufend abgekantet und umgeschlagenem Bord und durchgehend verschweißten Eckstößen. Die Bordhöhe beträgt 50 mm und überdeckt allseitig die CNS-Verblendung. Um das Handling im Revisionsfall, bzw. Reparaturfall zu erleichtern, ist die Abdeckung bei grösseren Wandlängen mehrteilig auszuführen, sodass die Teillängen ein Maß von ca. 2500 mm nicht überschreiten.

An jeder Stirnseite der Installationswand direkt unterhalb der Abdeckplatte eine ca. 80 bis 100 mm tiefe, kastenförmige und dicht eingeschweißte Mulde bestückt mit 3 Hauptabsperrventile für Kalt- und Warmwasser sowie Weichwasser kalt. Die unteren Begrenzungsflächen mit Gefälle nach außen. Alle Muldenkanten sind sauber zu verschweißen und verschleifen (keine GN-Behälter). Die Handabsperrventile und / oder die Steckdosen / einge-steckten Stecker dürfen nicht aus den Mulden herausragen.

In den beiden Längsseiten der Installationswand über den Arbeitsflächen sind Arbeitssteckdosen einzubauen. Insgesamt sind 3 x Doppel-Schukosteckdose 230V, Edel-stahl, IP55 und 2 x CEE-Steckdose 400V - 16A, Edelstahl, IP55 vorzusehen.

Medienleitungen:

Bauseits werden die Sanitärleitungen ca. 300 mm über OK Sockel zugeführt. Die weitere interne Installation zu den Medienanschlusspunkten gehört zum Leistungsumfang des Auftragsnehmers. In der Wand bereits vormontiert sind Medienleitungen für Kalt- und Warmwasser, Weichwasser kalt sowie eine Kabelauflage für bauseitige Elektrokabel.

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           Wandabschlussprofil ca. 550 mm breit und 75 mm hoch

1 St           Wandabschlussprofil ca. 3800 mm breit und 75 mm hoch

1 St           Wandabschlussprofil ca. 600 mm breit und 75 mm hoch

1 St           Wandabschlussprofil ca. 2000 mm breit und 75 mm hoch

Installationswand (Zeichnung-Position 4.15)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Abmessungen:

Breite:                                              ca. 600 mm

Tiefe:                                                                    ca. 850 mm

Höhe:                                               ca. 750 mm

Arbeitshöhe:                                      900 mm

Ausführung:

Fritteuse nach DIN 18856 zum Einsatz in der gewerblichen Küche. Zum Frittieren, Fettbacken im Fettbad. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl, Werkstoff-Nr. 1.4301. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320. Verwindungssteife, selbsttragende, mit Seitenwänden, Rückwand und Boden geschlossene Konstruktion. Abdeckung mit ca. 45° Schräge vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt, seitlich ca. 50 mm abgekantet und hinten ca. 40 mm aufgekantet. Ca. 30 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen, Ausführung vorne mit ca. 45° Schräge - hinten gerundet. Seitenwände vorbereitet zur Verschraubung von nebenstehenden Geräten.

Vorbereitet für Medienzuführung von hinten oder unten. Inklusive einer Verschlussmembran für Medienzuführung. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. IPX6 - Schutz gegen starkes Strahlwasser. Hygieneschrankraum H2, dreiseitig geschlossen - alle Ecken und Kanten runde ausgeführt. EOA-Schnittstelle nach DIN 18875. Potenzialfreier Kontakt. WLAN. Cloud-Verbindung zur Überwachung von Hygiene-daten (HACCP), Gerätestatus und Softwareupdates.

Aufgestell auf höhenverstellbaren Gerätefüßen, ca. 150 mm hoch.

Nutzfläche:

Wärmegedämmte Frittierwanne aus CrNi-Stahl, tiefgezogen mit großer Überschäummulde und Kaltzone. Nahtlos und fettdicht, vertieft in die Abdeckung eingeschweißt. In Wanne geprägte Füllmarken für Minimum und Maximum zur Kontrolle des Fettfüllstandes. Tiefe Kaltzone unter den Heizkörpern zur Aufnahme von Schwebeteilen mit pass-genauem Fettkläreinsatz. Wannenboden mit Auslaufgefälle und eingeschweißtem Ablassventil senkrecht nach unten.

Bedienung:

Bedienblende mit Profil zum Schutz der Bedienelemente. Bedienblende fugenlos, laserverschweißt abnehmbar von vorne. Edelstahl-Knebel. Schalterblende um die Knebel nach außen umlaufend geprägt. Display IPX8, mit robustem 6 mm Sicherheitsglas und großer Anzeige. Gartemperatur gradgenau einstellbar (Gradzahleinstellschritte konfigurierbar in 1°C, 5°C oder 10°C). Fettschmelzstufe einstellbar. Auto-matische Temperaturabsenkung einstellbar. Einstellbarer Temperaturbereich über Minimal- und Maximalwert. Automatisiertes Garen: bis zu 20 Garprogramme im Gerät speicherbar. Einhandbedienung zum Ein- und Aus-schwenken der Heizkörper mit Drehgelenk zur einhängigen Positionierung der Heizkörper. Automatisierte Garprozesse mittels Programmfunktion, Prozesssicher mit automatischer Hubfunktion. Hebe- und Senkvorrichtung auch manuell über steuerbar.

Beheizung:

Beheizung durch Rohrheizkörper mind. Ø 8,5 mm aus CrNi-Stahl mit geringer Oberflächenbelastung. Heizkörper vollständig herausschwenkbar.

Technische Daten:

Nutzfüllmenge:              mind. 2 x 12,5 Liter

Anschlusswert elektro: max. 12 kW

Spannung:                                         400 V

Schutzart:                                         IPX6

Mitzulieferndes Zubehör:

2 St           Fettkläreinsatz

2 St           Frittierkorb

2 St           Deckel

1 St           Spritzschutz, dreiseitig

Doppelfritteuse (Zeichnung-Position 4.16)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Ausführung:

Vernetzbarer Heißluftdämpfer nach DIN 18866 zum automatischen Garen. Elektrisch beheiztes Tischgerät. Das Gerät besteht innen und außen aus Edelstahl DIN 1.4301 und verfügt über einen nahtlosen Innenraum mit gerundeten Ecken, einer optimierten Luftströmung und ist gegen Wärmeabstrahlung isoliert. Elektronischer Sicherheits-temperaturbegrenzer für Heißluftheizung und Dampf-generator, sowie integrierte Lüfterradbremse und eine aktive Hochleistungsentfeuchtung. Integriertes Fettabscheide-system ohne zusätzlichen Fettfilter. Dynamische Luftverwirbelung im Garraum durch zwei Lüfterräder mit mind. 5 Geschwindigkeiten. Das Gerät ist mit einer hinterlüfteten 3-Scheiben-Garraumtür, davon zwei schwenk-bare Innenscheiben mit wärmereflektierender Beschichtung sowie mit einer steckbaren Türdichtung ausgestattet. Die Tür ist mit einem Einhand-Türgriff mit Zuschlagsfunktion versehen. Darüber hinaus ist es mindestens mit einem 10 Zoll TFT-Farbdisplay mit einem kapazitiven Touchscreen ausgestattet. Der Garraum verfügt über eine LED Beleuchtung. Beschickung des Innenraumes über festes Einhängegestell zur Aufnahme von 10 Rosten oder Blechen (GN 1/1) im Längseinschub und für GN-Zubehör möglich. Siphon zum Abwasseranschluss an Festnetz. Ein Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage gemäß DIN 18875 ist möglich. Der oberste Einschub darf die von der BGN geforderte Höhe von 1,60 m nicht überschreiten. Folgende oder vergleichbare Deklarationen, Zulassungen und Prüfzeichen sind gefordert: IPX 5, SVGW/SSIGE, KIWA, CE, EMC, NSF, HKICert, RED. Das Gerät ist zum unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen.

Das Gerät ist ausgestattet mit den Betriebsarten: Dämpfen, Heißluft sowie Kombidampf mit freier Regelung der Feuchtigkeit, Regenerieren, Niedertemperaturgaren, Delta-T-Garen, Pasteurisieren, Kerntemperaturregelung, Cool-Down, sowie einer Beschwadungsfunktion. Einstellbare Garraum-temperatur von +30 °C bis +300 °C. Geräteausstattung mit einer vollautomatischen, prozentgenauen Messung, Regelung und Anzeige des Feuchtigkeitsgrades im Garraum. Zusätzlich anwählbare Wassereinspritzfunktion. Eine automatische Startzeitvorwahl mit Datum und Zeit ist einstellbar. Gleichzeitiges Garen von mehreren Lebens-mitteln zur selben Zeit oder auf einen gemeinsamen Zielzeitpunkt hin ist möglich.

Das Gerät ist frei programmierbar mit mindestens 1000 Garprogrammen. Die Dampferzeugung erfolgt drucklos, mittels eines Frischdampfgenerators mit Selbstreinigungs-programm sowie automatischer Entkalkung. Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage und ohne zusätzliches Entkalken. Anschluss für Weichwasser. Das Gerät ist mit einem vollautomatischen, wasserdruckunabhängigen Reinigungs-system mit mehreren Reinigungsstufen ausgestattet. Das Gerät verfügt über verschiedene Reinigungsprogramme. Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik und umstellbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion.

Vollintegrierte WLAN Schnittstelle zum Anschluss an eine cloudbasierte Vernetzungslösung zum Fernzugriff und zur Wartung. Steuerung mehrerer Geräte, Verwaltung von Garprogrammen und Produktionsmanagement, sowie Gerätemanagement ist über eine cloudbasierte Lösung möglich. Energieverbrauchsanzeige für Garabläufe und Ausgabe auch über integrierte USB-Schnittstelle möglich, welche auch zum lokalen Datenaustausch genutzt werden kann. HACCP Datenspeicher und Ausgabe auch über USB oder per Cloud-Lösung ohne spezielle Herstellersoftware.

Abmessungen:

Breite:                                              ca. 850 mm

Tiefe:                                                                    ca. 850 mm

Höhe:                                               ca. 1100 mm

Technische Daten:

Fassungsvermögen: 10 x GN 1/1

Temperaturbereich: +30° - 300°C

Anschlusswert Elektro: ca. 19,0 kW

Netzanschluss:             3 NAC 400 V

Türanschlag:                 rechts

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           Untergestell allseitig geschlossen, frontseitig mit 2 Flügeltüren zur Aufnahme von max. 14 x GN 1/1, vollständig aus Edelstahl. Aufgestellt auf höhenver- stellbaren Füßen. Inklusive Befestigungskit zur Fixierung des oben beschriebenen Kombidämpfers 10 x GN 1/1.

                Abmessungen ca. B 860 x T 700 x H 700 mm.

Elektro-Heißluftdämpfer 10 x GN 1/1 mit Untergestell (Zeichnung-Position 4.17+4.18)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Ausführung:

Multifunktionales Gargerät geeignet zum Kochen, Braten und Frittieren, sowie Niedertemperatur Garen, Sous vide Garen, Konfieren, Delta-T Garen, Sensitiv Kochen. Das Gerät ist mit automatischen Garprozessen ausgestattet. Grafische Anzeige des Garablaufs mit allen Garparametern sowie dem errechneten Garzeitende. Die Steuerung von Garvorgängen und Energie erfolgt über Mikroprozessoren. Der Tiegelboden kann in flexible Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen aufgeteilt werden. Manuelles Garen möglich mittels frei einstellbarer Flüssigkeitstemperatur, Tiegelbodentemperatur oder Öltemperatur. Der Tiegelboden muss innerhalb von wenigen Minuten von der Raumtemperatur bis auf +200 °C vorheizen. Das Gerät ist frei programmierbar mit mindestens 1.000 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten. Das Gerät verfügt über eine automatische, motorbetriebene und zeitlich einstellbare Hebe- und Senkautomatik zum Kochen und Frittieren mit Garkörben. Das Gerät verfügt über einen automatischen, litergenauen Wassereinlauf zum Befüllen des Gartiegels. Der Wassereinlauf ist im Deckel integriert. Temperaturbereich von +30°C bis +250 °C. Als Überhitzungs-schutz muss ein Sicherheitstemperaturbegrenzer wirken. Gefordert wird ein mindestens 10 Zoll großes Glas-Farbdisplay mit einem kapazitiven Touchscreen, selbst-erklärender Symbolik und zentralem Einstellrad. Akustische Aufforderung und visuelle Anzeige bei notwendigen Anwendereingriffen. Digitale Temperaturanzeigen. Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar. Anzeige von Soll- und Istwerten. Zeitschaltuhr digital 0-24 Std. mit Dauerstellungen, wahlweise Einstellung Std./Min. bzw. Min./Sek. Die Berührungstemperaturen der Tiegelver-kleidung liegen bei maximal +70 °C. Das Gerät verfügt über einen reaktionsschnellen, kratzfesten Hochleistungs-Tiegelboden. Der Tiegel ist dabei fugenfrei und verfügt über abgerundete Ecken. Der Tiegel ist durch einen Elektrozylinder kippbar. Die Entleerung von Koch- bzw. Reinigungswasser erfolgt direkt durch den integrierten Tiegelablauf. Kerntemperatur-fühler mit mindestens sechs Messpunkten und automatischer Anzeige, wenn der Fühler nicht korrekt gesetzt ist. Magnetische Kerntemperaturfühlerhalterung am Deckel. Deckel öffnet und schließt durch einen Elektrozylinder. Das Gerät ist mit einem USB-Port ausgestattet. Gerät mit einstellbaren Füßen. Innen- und Außenmaterial aus nichtrostendem Edelstahl. Das Gerät verfügt über eine herausziehbare Schlauchbrause mit Rückholautomatik und umstellbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion, die eine Wasserzugabe zu den Lebensmitteln und die Reinigung des Gerätes mit Wasser ermöglicht. Integrierte Steckdose, 1 NAC 230 V. Vollintegrierte WLAN Schnittstelle zum Anschluss an eine cloudbasierte Vernetzungslösung zum Fernzugriff und zur Wartung. Verwaltung von Garprogrammen und Produktionsmanagement sowie Gerätemanagement ist über eine cloudbasierte Lösung möglich. Übertragung von Garabläufen auch über integrierte USB-Schnittstelle möglich, welche auch zum lokalen Datenaustausch genutzt werden kann. HACCP Datenspeicher und -Datenausgabe über USB- Schnittstelle und auch per Cloud-Lösung ohne spezielle Herstellersoftware möglich. Technik und Elektronik des Gerätes von vorne zugänglich. Strahlwasserschutz: IPX5. Konformitätserklärung: CE. Folgende oder vergleichbare Zulassungen sind gefordert: VDE/Semko Intertek/ETL Safety/GS/ETL Sanitation/SVGW. Das Gerät ist zum unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen.

Druckgaren. Das Druckgargerät muss gerätetechnisch so ausgelegt sein, dass es nicht unter die Druckgeräterichtlinie 97/23/EG fällt. Während des Druckgarvorganges muss der Deckel gegen unbeabsichtigtes Öffnen verriegelt sein. Regulierung und Überwachung des Druckes müssen permanent durchgeführt werden. Die Sicherung gegen Überdruck muss mittels eines Sicherheitsventils erfolgen, welches geschützt außerhalb des Deckels angebracht ist.

Gerät aufgestellt auf einen Unterbau mit vier Kunststofffüße.

Zusätzliche Ausstattung:

Gesperrter Frittiermodus.

Ethernet-Anschluss RJ45.

Anschlussvorbereitung an eine Energieoptimierungsanlage.

Potentialfreier Kontakt.

Anschlussvorbereitung SOLAS.

Warmwasseranschluss.

Abmessungen:

Breite Gerät:                ca. 1030 mm

Tiefe Gerät:                                      ca. 900 mm

Höhe Gerät:                                       ca. 610 mm

Höhe Unterbau:             ca. 470 mm

Höhe Gerät mit

Unterbau:                                           ca. 1080 mm

Höhe Tiegelrand:            ca. 920 mm

Technische Daten:

Nutzvolumen:               ca. 100 Liter

Anschlusswert:             ca. 27 kW

Nennspannung:            3NAC 400 V

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           Spachtel

1 St           Schaufel ungelocht

1 St           Schaufel gelocht

1 St           Rührspachtel

1 St           Arm für die Anbringung der Körbe bei der Nutzung der Hebe- und Senkautomatik

2 S            Kochkörbe für die Nutzung der Hebe- und Senkautomatik

2 St           Frittierkörbe für die Nutzung der Hebe- und Senkautomatik

1 St           Sieb zum Entleeren des Tiegels

2 St           Rost zur Vermeidung des Kontaktes zwischen Gargut und Tiegelboden

Elektro-Multifunktions-Gargerät 100l (Zeichnung-Position 4.19)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Abmessungen:

Breite:                                              550 mm

Tiefe:                                                                     450 mm

Höhe:                                               750 mm

Arbeitshöhe:                                      900 mm

Mit berührungsloser Armatur 1/2" mit Stromanschluss 230 V.

Angeschweißt 2 Konsolen aus CNS (1.4301) zur Aufhängung.

Unterbau dreiseitig geschlossen, frontseitig mit Flügeltür, als Installationsschrank für das Handwaschbecken, mit integrierter Einwurfklappe inkl. dahinter eingehängt und abnehmbarem Kunststoffbehälter für die Papierhandtücher. Rückwand abnehmbar.

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           Abnehmbarer CNS-Aufsatz, welcher auf der Installationswand aufgestellt wird. Er dient den nachfolgend beschriebenen Handtuch-, Seifen- und Desinfektionsspendern als Halterung. Diese sind an dem Aufsatz zu befestigen.

1 St          Papierhandtuchspender

                Edelstahlgehäuse mit Sichtfenster, für bis zu 200 Falthandtücher, ca. 280x100x260 mm inkl. Erstbe- füllung.

1 St          Seifenspender

                Aluminiumgehäuse, Euro-Norm-Spender mit langem Bedienungshebel geeignet für Hand- und Ellbogenbedienung, für 500 ml Euroflaschen, ca. 80x220x280 mm inkl. Nachfüllbehälter und Erstbefüllung.

1 St          Desinfektionsspender

                Aluminiumgehäuse, Euro-Norm-Spender mit langem Bedienungshebel geeignet für Hand- und Ellbogenbedienung, für 500 ml Euroflaschen, ca. 80x220x280 mm inkl. Nachfüllbehälter und Erstbefüllung.

1 St          Kunststoffbehälter für Papier im Unterbau des Handwaschbeckens.

Tischplatten-Ausführung:

Tischplattenstärke 50 mm, Materialdicke 2,0 mm, vollflächig schalldämmend mit Antidröhnmatten unterlegt und durch Profile aus Chromnickelstahl an der Unterseite verstärkt. Die Ecknähte an den Auf- und Abkantungen sind durchgehend verschweißt und verschliffen. Die Tischplatte an den wandanliegenden / geräteanliegenden Seiten 50 mm aufgekantet, alle anderen Seiten mit Abkantung. Darin fugenlos eingeschweißt 1 tiefgezogenes Waschbecken. Auslaufprägung 1 1/2", mit Überlaufsicherung, ohne Ventil.

Handwaschbecken mit CNS-Aufsatz (Zeichnung-Position 4.20)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Ausführung:

Vernetzbarer Heißluftdämpfer nach DIN 18866 zum automatischen Garen. Elektrisch beheiztes Standgerät. Das Gerät besteht innen und außen aus Edelstahl DIN 1.4301 und verfügt über einen nahtlosen Innenraum mit gerundeten Ecken, einer optimierten Luftströmung und ist gegen Wärmeabstrahlung isoliert. Elektronischer Sicherheits-temperaturbegrenzer für Heißluftheizung und Dampf-generator, sowie integrierte Lüfterradbremse und eine aktive Hochleistungsentfeuchtung. Integriertes Fettabscheide-system ohne zusätzlichen Fettfilter. Dynamische Luftverwirbelung im Garraum durch drei Lüfterräder mit mind. 5 Geschwindigkeiten. Das Gerät ist mit einer hinterlüfteten 3-Scheiben-Garraumtür, davon zwei schwenk-bare Innenscheiben mit wärmereflektierender Beschichtung sowie mit einer steckbaren Türdichtung ausgestattet. Die Tür ist mit einem Einhand-Türgriff mit Zuschlagsfunktion versehen. Darüber hinaus ist es mindestens mit einem 10 Zoll TFT-Farbdisplay mit einem kapazitiven Touchscreen ausgestattet. Der Garraum verfügt über eine LED Beleuchtung. Beschickung des Innenraumes durch Horden-gestell zur Aufnahme von 20 x GN 1/1 im Längseinschub für GN-Zubehör möglich. Siphon zum Abwasseranschluss an Festnetz. Ein Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage gemäß DIN 18875 ist möglich. Der oberste Einschub darf die von der BGN geforderte Höhe von 1,60 m nicht überschreiten. Folgende oder vergleichbare Deklarationen, Zulassungen und Prüfzeichen sind gefordert: IPX 5, SVGW/SSIGE, KIWA, CE, EMC, NSF, HKICert, RED. Das Gerät ist zum unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen.

Das Gerät ist ausgestattet mit den Betriebsarten: Dämpfen, Heißluft sowie Kombidampf mit freier Regelung der Feuchtigkeit, Regenerieren, Niedertemperaturgaren, Delta-T-Garen, Pasteurisieren, Kerntemperaturregelung, Cool-Down, sowie einer Beschwadungsfunktion. Einstellbare Garraum-temperatur von +30 °C bis +300 °C. Geräteausstattung mit einer vollautomatischen, prozentgenauen Messung, Regelung und Anzeige des Feuchtigkeitsgrades im Garraum. Zusätzlich anwählbare Wassereinspritzfunktion. Eine automatische Startzeitvorwahl mit Datum und Zeit ist einstellbar. Gleichzeitiges Garen von mehreren Lebens-mitteln zur selben Zeit oder auf einen gemeinsamen Zielzeitpunkt hin ist möglich.

Das Gerät ist frei programmierbar mit mindestens 1000 Garprogrammen. Die Dampferzeugung erfolgt drucklos, mittels eines Frischdampfgenerators mit Selbstreinigungs-programm sowie automatischer Entkalkung. Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage und ohne zusätzliches Entkalken. Anschluss für Weichwasser. Das Gerät ist mit einem vollautomatischen, wasserdruckunabhängigen Reinigungs-system mit mehreren Reinigungsstufen ausgestattet. Das Gerät verfügt über verschiedene Reinigungsprogramme. Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik und umstellbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion.

Vollintegrierte WLAN Schnittstelle zum Anschluss an eine cloudbasierte Vernetzungslösung zum Fernzugriff und zur Wartung. Steuerung mehrerer Geräte, Verwaltung von Garprogrammen und Produktionsmanagement, sowie Gerätemanagement ist über eine cloudbasierte Lösung möglich. Energieverbrauchsanzeige für Garabläufe und Ausgabe auch über integrierte USB-Schnittstelle möglich, welche auch zum lokalen Datenaustausch genutzt werden kann. HACCP Datenspeicher und Ausgabe auch über USB oder per Cloud-Lösung ohne spezielle Herstellersoftware.

Abmessungen:

Breite:                                              ca. 900 mm

Tiefe:                                                                    ca. 950 mm

Höhe:                                               ca. 1900 mm

Technische Daten:

Fassungsvermögen: 20 x GN 1/1

Temperaturbereich: +30° - 300°C

Anschlusswert Elektro: ca. 37,0 kW

Netzanschluss:             3 NAC 400 V

Türanschlag:                 rechts

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           Hordengestellwagen 20 x GN 1/1 aus Edelstahl. Der oberste Einschub darf die von der BGN geforderte Höhe von 1,60 m nicht überschreiten. Wagen ausge- stattet mit Schiebegriff und 4 Lenkrollen, davon 2 mit Totalfeststellern.

                Abmessungen ca. B 570 x T 830 x H 1720 mm.

Elektro-Heißluftdämpfer 20 x GN 1/1 (Zeichnung-Position 4.21+4.22+12.09)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Abmessungen:

Breite:                                               ca. 600 mm

Tiefe:                                                                     ca. 700 mm

Höhe:                                                                     ca. 950 mm

Höhe mit Untergestell: ca. 1700 mm

Kompaktes, elektrisch betriebenes Druckdampf-Gerät aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) mit eingebautem Frischdampferzeuger für die gewerbliche Küche. Der isolierte Frischdampfdruckerzeuger aus Chromnickelstahl, mit Drucksicherheitsventil, erzeugt über thermostatisch geregelte Heizstäbe den benötigten Dampf bis max. 120° C bei 1 bar Druck.

Ausrüstung:

-               Auftauautomatik

-               Vollelektronische Steuerung für Zeiteingabe

-               Selbstdiagnose mit Fehleranzeige

-               Kammerdruck wird digital angezeigt

-               Abdampfvernichtung mit eingebauter Wrasenkondensation

-               Automatische Boilerentleerung nach Betriebsende

-               Elektronik vorgerüstet für das Garen mit Kern- temperaturfühler

-               Potentialfreie Kontakte zum Anschluss an Leistungs- optimierungsanlage

-               Selbstreinigungsprogramm des Abdampfvernichters 

-               Vollisolierung der Garkammer und des Generators

-               Wasserstandsregler mit Anzeige

-               Digitale Anzeige des Kammerdrucks

-               Sternförmiger Dampfverteiler

Technische Daten:

Elektr. Anschluss         400V, max. 27,2 kW

Schutzart                                         IPX4

Leistung in Portionen/h ca. 650

Kapazität:                                         3 x GN 1/1 bis max. 65 mm Tiefe

                                                        oder               2 x GN 1/1 bis max. 100 mm Tiefe

                                                        oder               1 x GN 1/1 bis max. 200 mm Tiefe

Druckstufen:                                      drucklos:       ca. 50°C - 99°C

                                                                            0,5 bar:          ca. 110°C

                                                                            1 bar:                                 ca. 120°C

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           Untergestell zur Aufnahme von 4 x GN 1/1 Behältern, Quereinschub, Bodenplatte

                ca. B 600 x T 700 x H 860 mm

Trockendampfschnellgarer (Zeichnung-Position 4.23+4.24)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Beschreibung:

an bauseitiger Brüstung, zwischen zwei Wänden stehende Ausgabetheke für Kalt- und Warmspeisen.

Die Thekenanlage bestehend aus einem Korpus (CNS-Rahmengestell, Verkleidung und CNS-Sockel), Tischplatte, Tablettrutsche, Einstellnische, Thekenein- und aufbauten, Kühlvitrine, Hustenschutzaufsatz, darunter CNS-Unterbauten, CNS-Blenden und Installationsfächer. Tischplatte angepasst an bauseitige Stützen- / Verkleidungssituation

Alle fertigungs- oder lieferbedingten Teilsegmente sind über die Gesamtlänge der Anlage miteinander naht- und fugenlos zu verschweißen und zu verbinden. Sichtbare Übergänge sind zu vermeiden.

Sämtliche notwendigen Anlagenbeschriftungen bedienseitig sind einzuätzen, Kunststoff-Aufklebeschilder werden nicht akzeptiert.

Der Unterbau und die Grundkonstruktion sind als stabile CNS 4-Kantrohr-Konstruktion 40 x 40 x 2 mm aus CNS 1.4301 herzustellen.

Anlage auf Füßen mit Sockelblende. Sockelblende mit evtl. notwendigen revisionierbaren Lüftungsgittern.

Für die Anlage ist eine Unterverteilung inkl. aller Regel-, Schalt-, Steuer- und Sicherheitseinrichtungen vorzusehen. Ebenso sind alle notwendigen Daten- und Medienleitungen, welche für die Anlagen benötigt werden, durch den Auftragnehmer innerhalb der Anlage bis zu den ent-sprechenden Punkten zu verlegen. Für den Elektroanschluss ist eine Lastleitung vorzusehen.

In den Einheitspreis ist die Bereitstellung von Mustern der angebotenen Materialien zu berücksichtigen.

Abmessungen und Ausstattung:

Breite Tischplatte:                                                  ca. 5065 mm

Tiefe Tischplatte:                                                   1100 mm

Breite Tablettrutsche:                         ca. 5065 mm

Breite Korpus:                                                        ca. 5065 mm

Tiefe Korpus:                                                        ca. 815 mm

Arbeitshöhe:                                                                              900 mm

Anzahl Hustenschutz:                        1 Stk

Breite Hustenschutz:                          ca. 3700 mm

Höhe Hustenschutzaufsatz: 500 mm

Breite Hustenschutzaufsatz: 475 mm

Anzahl Kühlvitrine:                                                  1 St

Höhe Kühlvitrine:                                                    700 mm

Größe Kühlvitrine:                                                  3x 1/1 GN

Anzahl Warmausgaben:                     6 St

Anzahl Warmausgabe-Gruppe: 2 St

                                                                                                                    2 x à 3 St

Größe:                                                                                       GN 1/1-200 mm

Anzahl Ceranfelder:                            6 St

Anzahl Einstellnische:                        1 Stk

Breite Nische Tellerspender: 600 mm

Tiefe Nische Tellersalspender: 700 mm

Anzahl Installationsfach UV

einflügelig:                                                                                 1 Stk

Breite Installationsfach UV: ca. 450 mm

Höhe Installationsfach UV: mind. 350 mm

Anzahl Installationsfach

Külvitrine zweiflügelig:                         1 Stk

Breite Installationsfach zweiflügelig: ca. 1000 mm

Höhe Installationsfach zweiflügelig: mind. 350 mm

Anzahl Installationsfach einflügelig: 1 Stk

Breite Installationsfach einlügelig: ca. 500 mm

Höhe Installationsfach einflügelig: mind. 350 mm

Anzahl Unterschrank offen: 3 Stk

Breite Unterschrank offen: 2x ca. 640 mm

                                                                                                                    1x ca. 790 mm

Höhe Unterschrank offen: mind. 350 mm

Anzahl Unterschrank offen

mit Einlegeboden:                                                  1 Stk

Breite Unterschrank offen: ca. 400 mm

Höhe Unterschrank offen: ca. 450 mm

Anzahl Bedien- / Schalterblenden: 3 Stk

Größe Bedien- / Schalterblenden B x H:

                                                                                                1x ca. 1480 x ca. 350 mm

                                                                                                1x ca. 220 x ca. 350 mm

                                                                                                1x ca. 400 x 250 mm

Anzahl Einbausteckdosen außen: 4 Stk

Ausführung Schränke H2:

Schrankelement in Hygieneausführung H2 gem. DIN 18865-9 herzustellen. Der Schrankkorpus in stabiler selbst-tragender Ausführung aus CNS gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt.

Ausführung Installationsschränke H1:

Schrankkorpusse in stabiler selbsttragender Ausführung aus CNS in Hygieneausführung H1 gem. DIN 18865-9 gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt. Alle Installationsschränke sind mit Flügeltür abschließbar und Installationskennzeichnung gefordert. Nach Bedarf sind Lüftungschlitze in der Flügeltür vorzusehen. An der Rückwand sind Öffnungen für die Installationen vorzusehen. Ausführung mit Kantenschutz.

Ausführung Flügeltür:

Flügeltür aus CNS ist doppelwandig, 20 mm dick, mit flächenbündiger senkrecht angekanteter Griffleiste ausgeführt, Flügeltür allseitig verschweißt. Offene Ecken und Kanten werden nicht akzeptiert. Die Tür ist fluchtend und ohne Überlappung gefertigt, mit stabilem wartungsfreiem 180° Scharnier angeschlagen, mit versenktem Magnet-verschluss. Außenliegende Scharniere und Schlösser sowie Nieten werden nicht akzeptiert.

Ausführung Leitungsführungen innerhalb der Küchenmöbel:

Wenn bei Tischen mit geschlossenen Unterbauten die Deckplatten oder Anlagenteile Zuleitungen benötigen und diese durch den Unterbau geführt werden müssen, sind diese Leitungen durch eine passende Leitungseinhausung aus CNS zu verlegen.

Diese Leitungseinhausung ist geschlossen, hat aber abnehmbare Paneele, um den Zugang zu den Leitungen jederzeit zu gewähren. Diese Zugangspaneelen sind durch Laschen oder Schrauben gehalten.

Alle Durchführungen sind mit dichten Kunststoffdurch-führungen auszurüsten.

Ausführung der Blenden:

Sämtliche Blenden der zu verschließenden Räume sind wie folgt auszuführen:

Blende aus CNS, aufgeschraubt, Ausführung mit Falz zum Korpus sowie feuchte- und staubdichter Elastomer-Abdichtung. Um Stauwärme vorzubeugen sind bei Bedarf Lüftungsschlitze in den Blenden vorzuhalten.

Ausführung Füße:

Aufstellung auf Quadratrohrstehern 40/40/1,25 mm mit angeschweißter Halteplatte und CNS-Fußstollen, verstellbar ± 15 mm. Die Füße sind mit dem Bodenprofil verschweißt bzw. verschraubt. Bodenfreiheit 150 mm.

Ausführung der Sockelblende:

Sockelblende aus CNS 1.4301 1,5 mm stark. Alle Sockelelemente sind unsichtbar zu befestigen. Eine Verstärkung der Sockel ist mit Kunststoffelementen vorzusehen. Die gesamte Sockelkonstruktion ist revisionierbar bzw. herausnehmbar zu befestigen. Sockelblende mit evtl. notwendigen revisionierbaren Lüftungsgittern.

Bedienseitig:

Sockel 150 mm hoch und 90 mm eingerückt gegenüber der Tischplattenvorderkante herzustellen

Ausführung der Einstellnische für Tellerspender:

Bedienseitig ist dieses Element als Anfahrelement für Tellerspender vorgesehen. Hierfür ist bedienseitig in einer Höhe von ca. 800 mm 1 Stück 230V Schukosteckdose vertieft in eine CNS-Mulde vorzusehen. Diese ist so anzuordnen, dass ein bequemes Einstecken des Gerätes möglich ist. Die Nische komplett mit CNS verkleidet.

Da das Element als Anfahrelement dient, ist besonders auf eine robuste Ausführung zu achten. Hierfür ist die innenliegende CNS-Blende der Nische mit 19 mm Multiplexplatten zu belegen um Verformungen des Bleches durch Anstoßen zu verhindern. Ein Rammschutz im Bereich der Stoßkanten der Spender ist vorzusehen.

Ausführung Aufsatz-Umluft-Schleier-Kühlvitrine:

Kühlvitrine zum Anschluss an die Zentralkälte.

Die Kühlvitrine vorgesehen zur Bereitstellung von Salaten, Molkereiprodukten, Kuchen, Sandwiches etc. im Kühlbereich von +6°C während der Ausgabezeit.

Die Abmessungen der Vitrinen gemäß den beigefügten Zeichnungen. Die Möglichkeit 3 GN-Tabletts in jede der Glasebenen einzuschieben, muss gegeben sein.

Die gästeseitig offene Umluftkühlvitrine wird auf der Tischplatte aufgebaut. Der Aufbau besteht aus einem dreiseitig geschlossenen Glaselement mit Glasabdeckung und einem CNS-Rahmen mit Flügeltüren bedienseitig, Konstruktion ca. 60 x 20 mm.

Die waagerechte Glasscheibe, die zwei Glasfachböden und die seitlichen, frontseitige und rückseitige Glaswände sind aus 10 mm ESG-Glas auszuführen. Verklebung der Glasscheiben unsichtbar mit UV-Glaskleber.

Die Rückseite kann bedienseitig mittels Flügeltüren geöffnet werden. Die Flügeltüren sind aus Isolierglas 16 mm eingefasst mit einem CNS Rahmen herzustellen.

Die Türen sind fluchtend und ohne Überlappung gefertigt, mit stabilem wartungsfreiem 180° Scharnier angeschlagen.

CNS-Rundrohr-Bügelgriffe mit einem Durchmesser von 8 mm und einer Eingriffbreite von 150 mm sind zum Öffnen der Türen anzubringen. Die Griffe sind auf der CNS-Einfassung der Türen aufzuschweißen. Sichtbare Übergänge dürfen nicht entstehen.

Besonders ist darauf zu achten, dass Spalten und Öffnungen sowie Kältebrücken zwischen dem Innenraum der Vitrine und den Türelementen vermieden werden. Die vertikale Luftführung der gekühlten Luft innerhalb der Vitrine nach oben darf nicht gestört oder unterbrochen werden.

Die liegenden Glasscheiben sind aus mind. 10 mm ESG-Glas auszuführen.

Die innenliegenden zwei Glasebenen werden durch CNS Schwerter, welche an den hinteren Rahmen angeschweißt sind, gehalten. Die Schwerter sind ca. 550 mm lang und ca. 20-50 mm hoch auszuführen. Eine Halterung der Scheiben im vorderen Bereich ist nicht vorgesehen. Auf eine entsprechend belastbare Konstruktion ist zu achten.

Unter der Deckplatte sowie den beiden Glasablageebenen befindet sich jeweils ein durchgehendes LED-Beleuchtungselement, Lichtfarbe neutralweiß, Umgebungstemperatur ca. -30°C bis +30 °C, Schutzart IP20, Schutzklasse III, Leistung 21 W, Versorgungsspannung: 24 V. Die Kabelführung der Beleuchtungen ist unsichtbar innerhalb des Vitrinen- Grundgestells in den Unterbau zu führen. Die Beleuchtung ist optisch den nebenstehenden Hustenschutzaufsätzen anzugleichen.

Die notwendigen Trafos für die LED - Beleuchtung sind im Installationsfach der Unterverteilung der Anlage eingebaut.

Unter der Kühlvitrine, als Abdeckung für den Flachverdampfer, befindet sich die dreigeteilte gekantete Abdeckung aus CNS 1,5 mm stark, in der die Öffnungen für die Luftzirkulation und je ein Fingerloch ausgespart sind. Die Abdeckung 220 K geschliffen. Unter dieser Abdeckung befindet sich der flachliegende Umluftverdampfer, abklappbar für die Kühlvitrine.

Im Unterbau ist ein Installationsschrank für die Kälteinstallation und den Elektroanschlusskasten auszuführen.

Sämtliche Kühlelemente sind an eine zentrale Kleinkälteanlage angeschlossen. Das Anschließen der Kälteleitungen wird in Abstimmung durch die Kältefirma durchgeführt. Sämtliche Installationen der Kühlvitrinen sind jedoch durch den Lieferanten bis in den Unterbau bzw. in den Installationsbereich vorzuverlegen.

Die Abwasserverrohrung der Verdampferwanne und des Tauwassers muss bis in das Installationsfach geführt werden.

Ausführung Tischplatten :

Die Tischplatten bestehen aus Großkeramik.

Sämtliche Plattenkanten sind mit einer Fase von 2 mm herzustellen. Alle Eckstöße sind dauerhaft auf Gehrung zu verkleben und zu polieren. Für die Klebung der Platten ist nur ein vom Hersteller der Platten empfohlener Kleber zu verwenden.

Alle notwendigen Ausschnitte sind im Umfang enthalten. Fugen und Stöße sind nach dem Minimalprinzip auszulegen, in Abstimmung mit dem Fachplaner und dem Bauherrn. In die Einheitspreise sind ferner alle notwendigen Ein- und Ausschnitte einzurechnen. Dies betrifft alle Ein- und Ausschnitte, welche zum Bau der Anlagen und der zum Leistungsumfang gehörenden Einrichtungen und alle Einbauten, welche bauseits gestellt werden, notwendig sind. Kabeldurchführungen für optional vorgesehene Einbauten sind im Tischplattenmaterial flächenbündig abzudecken.

Unterhalb der Tischplatte, als Trennung und Niveauausgleich zwischen Tischplatte und bauseitiger Verkleidung, rückspringend um ca. 35 mm auf bauseitige Verkleidung, ein CNS-Streifen als Schattenfuge, Breite 20 mm.

Wandanliegende Kanten erhalten eine Aufkantung in Tischplattenmaterial, 50 mm hoch, Stärke 12 mm, in Abstimmung mit der Bauleitung.

Material:                                           Großkeramik

Preisgruppe:                  mind. 3 von 5

Farbe:                                                einfarbig, ggf. dunkelbraun

                                                                            nach Wahl des Bauherrn

Oberfläche:                                        nach Wahl des Bauherrn

Ansichtsstärke:             30 mm

Planungsfabrikat:           Dekton Keranium Tech Collection Farbe: Dunkelbraun mit leichter Struktur

Durch den AN ist eine Arbeitsplatte mit 30 mm Plattenstärke gem. folgenden Spezifikationen herzustellen:

Zur Verwendung dürfen nur keramische Werkstoffe kommen, die frei von Bindemitteln oder anderen organischen Verbindungen hergestellt werden.

Zur Verwendung kommen ausschließlich Materialien die folgenden Anforderungen gerecht werden:

Arbeitsplatte aus Großkeramik

Trockengepresst DIN EN 14411 Gruppe Bla, Blb, mit Stempelpresse und einem Druck von 25.000 Tonnen/Tafel.

Brandverhaltensklasse: A1 gem. DIN EN 13501-1

Ebenheitsabweichungen gem. DIN 18202 Ausgabe 2013-04

Biegezugfestigkeit: gem. EN 10545-4

Wasseraufnahme: < 1 % gem. EN 10545-3

Bestimmung der Abmessungen und Oberflächen-beschaffenheit

Gem. EN 10.545-2 Länge und Breite max: +/- 0,6 %

Dicke max: +/-0,5 mm

Geradheit der Seiten max: +/- 0,5 %

Rechtwinkligkeit max: +/- 0,5 %

Mittige Krümmung max: +/- 0,5 %

Seitliche Krümmung max: +/- 0,5 %

Verzug max: +/- 0,5 %

Bestimmung der Stoßfestigkeit: gem. EN 10.545-5

Bestimmung der linearen Wärmedehnung: gem. EN 10.545-8

Bestimmung der Temperaturwechselbeständigkeit: gem. EN 10.545-9

Bestimmung der Feuchtedehnung: gem. EN 10.545-10 max. 0,1 mm/Meter

Bestimmung der Frostbeständigkeit: gem. EN 10.545-12 ohne Schaden

Bestimmung der chemischen Beständigkeit: gem. EN 10.545-13 ohne Schaden

Bestimmung der Fleckenbeständigkeit: gem. EN 10.545-14

Bestimmung der Farbveränderungen unter Bewitterung und UV-Belastung

Prüfzyklus > 5000 Stunden - Veränderungen Delta E <1

Mohs Härte der Oberfläche min.7 Mohs,

Eindruckhärte min. 1120 kp/mm² gem. Vickers

sichtbare Cradle to Cradle Analyse und technische Dokumentation nachzuweisen.

Ausführung der Tablettrutsche:

Die Tablettrutsche ist in die Tischplatte integriert.

Die Trennung zum Ausgabebereich erfolgt hierbei durch einen CNS-Anschlag für das Tablett. Dieser ragt 25 mm hoch aus der Tischplatte heraus und ist einzukleben. Der Anschlag ist aus CNS-Flachmaterial 5 mm stark und in notwendiger Höhe, welche abhängig ist von der Einklebetiefe, herzustellen.

Als Gleiter für die Tabletts sind 2 CNS-Führungen in die Tischplatte einzukleben. Sie sind aus CNS- Flachmaterial 5 mm stark herzustellen, diese ragen 5 mm aus der Tischplatte heraus, Einklebetiefe mind. 3 mm.

Ausführung der Hustenschutzaufsätze über den Warmausgaben:

Der Hustenschutzaufsatz besteht aus einer Steher-konstruktion in L-Form aus CNS-Rechteckrohr 20/40 mm, Übergänge fugenlos verschweißt und geschliffen, ebenso sichtbare Rohrenden. Auf den waagerechten Recht-eckrohren aufgelegt, mit Silikon-Saugnäpfen, eine ESG-Glasscheibe 10 mm stark, Kanten poliert. An den gästeseitigen Längsseiten jeweils untergebaut eine UV-verklebte Scheibe 10 mm stark und 80 mm hoch. Alle Glaskanten mit einem UV-verklebten Kantenschutz aus CNS-Vollmaterial 5 mm stark geschützt, zusätzlich mit hitzebeständigem Silikon abgefugt.

Zwischen den L-Stehern eine Wärmebrücke zur Einhaltung der HACCP-konformen Temperaturen, Wärmebrücke mit einem CNS-Gehäuse, Kanten verschweißt und sauber geschliffen, mit Abstandshaltern aus Rundmaterial aus CNS zwischen den L-Stehern montiert. In dem CNS-Gehäuse pro Wärmefeld ein Infrarot-Strahler je 250 Watt in Reflektor eingebaut, maximale Tiefe 140 mm, maximale Höhe 70 mm. In das CNS-Gehäuse integriert digitale Steuerung, jeder Strahler einzeln schaltbar und dimmbar, CNS-Gehäuse an beiden Schmalseiten mit Lüftungskiemen für Be- und Entlüftung, Oberflächentemperatur des Gehäuses unter Einhaltung der DIN 18871-2, Punkt 6.7 - Temperaturen von Oberflächen zufällig berührbarer Teile, ohne zusätzlichen aufgesetzten Verbrühschutz. In die Wärmebrücke ist die LED-Beleuchtung integriert, Farbtemperatur neutralweiß 4000 Kelvin.

Ausführung Tellerübergabebord:

Über den Warmausgaben zusätzlich lose aufgestellt ein Tellerübergabebord, ausgeführt als Bank, gefertigt aus kompakt verdichteter eingefärbten Faserplatte, 12 mm stark, Oberfläche und Kanten mit HPL belegt, mit geeigneter Unterkonstruktion aus CNS. Kompaktfaserplatte an den Kanten mit einer Fase 4 mm stark als Stoßschutz. Breite ca. 200 mm, Oberkante ca. 145 mm.

Material:                       Schichtstoff HPL

D:                                                     0,8 mm, glatt, formaldehydfrei

Farbe:                           einfarbig, ggf. dunkelbraun

                                                        nach Wahl des Bauherrn

Oberfläche:                   nach Wahl des Bauherrn

Planungsfabrikat: Resopal

Farbe:                          Chocolate 0547

Kantenschutz Glas:

Generell erhalten alle offenen Glaskanten einen Kantenschutz aus CNS-Vollmaterial, Stärke 5 mm, Breite wie Glasstärke, Verklebung unsichtbar mit UV-Glaskleber.

Aufgesteckte Kantenschutzleisten werden nicht akzeptiert.

Ausführung der Warmhaltebecken Infrarotstrahlern:

Trockenbeheiztes Becken zum Warmhalten von Speisen in Gastronorm-Behältern bis 200 mm Behältertiefe.

Warmhaltebecken komplett aus Edelstahl, Innenraum glattflächig und fugenlos verschweißt. Gesamtes Modul wärmeisoliert, bedienseitig mit einer doppelwandigen Beschickungsklappe mit eingekanteter Griffleiste.

Abnehmbare Beschickungsklappe nach vorne zu öffnen, der geschlossene Zustand erfolgt über eine magnetische Zuhaltung. Im Beckenboden eine Glaskeramikplatte mit darunter liegender Heizkassette mit Infrarotstrahlern. Eine gleichmäßige Warmhaltung ist zu gewährleisten. Jedes Becken ist separat zu schalten und verfügt über eine separate und stufenlose Energieregelung mit einer max. Leistungsaufnahme von 350 Watt.

Die frontseitige Schaltblende mit Ein-/Aus-Schalter und Energieregler müssen zum Schutz vor Beschädigungen gegenüber der Vorderkante des Gerätes zurückgesetzt eingebaut werden.

Heizkassette und elektrische Bauteile müssen durch das Abnehmen der Schaltblende leicht zugänglich sein.

Die Klappenausgaben werden immer als Einheit in die Thekenanlage integriert.

Die Elemente sind so auszuführen, dass die Klappenoberkante und Bauteile zwischen den

einzelnen Becken um 10 mm gegenüber der allgemeinen Tischplatte der Thekenanlage abgesenkt sind. Für jedes Becken ist eine Abdeckplatte aus dem beschriebenen Tischplattenmaterial der Thekenanlage mit Fingerloch zu liefern. Die Stärke der Abdeckplatte ist 10 mm. Die Größe der einzelnen Abdeckplatten ist für die einzelnen Beckenkombinationen mit 1, 2 oder 3 Becken anzupassen.

Kalt-/Warmausgabe 1 + 2 (Zeichnungs-Positionen 5.01 + 5.02)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Beschreibung:

Selbstbedienungsstation bestehend aus vier Teilen: 2x Tablett-/ Besteckstation und 2x Kaltausgabe mit Kühlvitrinen. Die Kaltausgaben stehen jeweils in Wandnischen, die beiden Selbsbedienungstheken für Ausgabe von Tabletts und Besteck sind einseitig an Pfeiler stehend, beidseitig bedienbar.

Die Kaltausgabetheken bestehend aus einem Korpus (CNS-Rahmengestell, Verkleidung und CNS-Sockel), Tischplatte, Tablettrutsche, Kühlvitrine, Installationsfächer im Unterbau.

Die Tablett-/ Besteckstationen bestehend aus einem verkleideten Korpus, eingelassenen Besteckbehältern sowie Ablageflächen für Tabletts mit Trennhülsen zur Sicherung gegen Verrutschen.

Alle fertigungs- oder lieferbedingten Teilsegmente sind über die Gesamtlänge der Anlage miteinander naht- und fugenlos zu verschweißen und zu verbinden. Sichtbare Übergänge sind zu vermeiden.

Sämtliche notwendigen Anlagenbeschriftungen bedienseitig sind einzuätzen, Kunststoff-Aufklebeschilder werden nicht akzeptiert.

Der Unterbau und die Grundkonstruktion sind als stabile CNS 4-Kantrohr-Konstruktion 40 x 40 x 2 mm aus CNS 1.4301 herzustellen.

Anlage auf Füßen mit Sockelblende. Sockelblende mit evtl. notwendigen revisionierbaren Lüftungsgittern.

In die Einheitspreise ist die ggf. notwendige technische Klärung einzurechnen und die Bereitstellung von Mustern der angebotenen Materialien zu berücksichtigen.

Abmessungen und Ausstattung:

Tablett-/ Besteckstationen:                2 Stück

Breite:                                                                                                           1360 mm

Tiefe:                                                                                                                                1200 mm

Arbeitshöhe:                                                                             900 mm

Anzahl Tablettablage:                                            2 Stk

Länge Tablettablage:                                             1360 mm

Breite Tablettablage:                                              390 mm

Höhe Tablettablage:                                               400 mm

Anzahl Trennhülsen:                                              je 6 Stk

Höhe Trennhülsen:                                                100 mm

Anzahl Besteckbehälter:                                       4 Stk

Größe Besteckbehälter

mit beweglichem Hustenschutz:         GN 1/4

Anzahl Einbau-Serviettenspender: 2 Stk

Kaltausgaben:                                                                            2 Stück

Breite:                                                                                                           ca. 1375 mm

Tiefe:                                                                                                                                ca. 1200 mm

Breite Korpus:                                                                            ca. 1375 mm

Tiefe Korpus:                                                                            ca. 1165 mm

Arbeitshöhe:                                                                             900 mm

Anzahl Kühlvitrine:                                                                      je 1 St

Höhe Kühlvitrine:                                                                        700 mm

Größe Kühlvitrine:                                                                      3x 1/1 GN

Ausführung Tischplatten :

Die Tischplatten bestehen aus Großkeramik.

Sämtliche Plattenkanten sind mit einer Fase von 2 mm herzustellen. Alle Eckstöße sind dauerhaft auf Gehrung zu verkleben und zu polieren. Für die Klebung der Platten ist nur ein vom Hersteller der Platten empfohlener Kleber zu verwenden.

Alle notwendigen Ausschnitte sind im Umfang enthalten. Fugen und Stöße sind nach dem Minimalprinzip auszulegen, in Abstimmung mit dem Fachplaner und dem Bauherrn. In die Einheitspreise sind ferner alle notwendigen Ein- und Ausschnitte einzurechnen. Dies betrifft alle Ein- und Ausschnitte, welche zum Bau der Anlagen und der zum Leistungsumfang gehörenden Einrichtungen und alle Einbauten, welche bauseits gestellt werden, notwendig sind. Kabeldurchführungen für optional vorgesehene Einbauten sind im Tischplattenmaterial flächenbündig abzudecken.

Unterhalb der Tischplatte, rückspringend um 55 mm, ein CNS-Streifen als Schattenfuge, Breite 20 mm. Die Verkleidung springt frontseitig um 35 mm gegenüber der Tischplattenvorderkante zurück, unterbrochen durch rückspringende Schattenfuge.

Wandanliegende Kanten erhalten eine Aufkantung in Tischplattenmaterial, 50 mm hoch, Stärke 12 mm, in Abstimmung mit der Bauleitung.

Material:                                           Großkeramik

Preisgruppe:                  mind. 3 von 5

Farbe:                                                einfarbig, ggf. dunkelbraun

                                                                            nach Wahl des Bauherrn

Oberfläche:                                        nach Wahl des Bauherrn

Ansichtsstärke:             30 mm

Planungsfabrikat:           Dekton Keranium Tech Collection Farbe: Dunkelbraun mit leichter Struktur

Durch den AN ist eine Arbeitsplatte mit 30 mm Plattenstärke gem. folgenden Spezifikationen herzustellen:

Zur Verwendung dürfen nur keramische Werkstoffe kommen, die frei von Bindemitteln oder anderen organischen Verbindungen hergestellt werden.

Zur Verwendung kommen ausschließlich Materialien die folgenden Anforderungen gerecht werden:

Arbeitsplatte aus Großkeramik

Trockengepresst DIN EN 14411 Gruppe Bla, Blb, mit Stempelpresse und einem Druck von 25.000 Tonnen/Tafel.

Brandverhaltensklasse: A1 gem. DIN EN 13501-1

Ebenheitsabweichungen gem. DIN 18202 Ausgabe 2013-04

Biegezugfestigkeit: gem. EN 10545-4

Wasseraufnahme: < 1 % gem. EN 10545-3

Bestimmung der Abmessungen und Oberflächen-beschaffenheit

Gem. EN 10.545-2 Länge und Breite max: +/- 0,6 %

Dicke max: +/-0,5 mm

Geradheit der Seiten max: +/- 0,5 %

Rechtwinkligkeit max: +/- 0,5 %

Mittige Krümmung max: +/- 0,5 %

Seitliche Krümmung max: +/- 0,5 %

Verzug max: +/- 0,5 %

Bestimmung der Stoßfestigkeit: gem. EN 10.545-5

Bestimmung der linearen Wärmedehnung: gem. EN 10.545-8

Bestimmung der Temperaturwechselbeständigkeit: gem. EN 10.545-9

Bestimmung der Feuchtedehnung: gem. EN 10.545-10 max. 0,1 mm/Meter

Bestimmung der Frostbeständigkeit: gem. EN 10.545-12 ohne Schaden

Bestimmung der chemischen Beständigkeit: gem. EN 10.545-13 ohne Schaden

Bestimmung der Fleckenbeständigkeit: gem. EN 10.545-14

Bestimmung der Farbveränderungen unter Bewitterung und UV-Belastung

Prüfzyklus > 5000 Stunden - Veränderungen Delta E <1

Mohs Härte der Oberfläche min.7 Mohs,

Eindruckhärte min. 1120 kp/mm² gem. Vickers

sichtbare Cradle to Cradle Analyse und technische Dokumentation nachzuweisen.

Ausführung der Tablettrutsche:

Die Tablettrutsche ist in die Tischplatte integriert.

Die Trennung zum Ausgabebereich erfolgt hierbei durch einen CNS-Anschlag für das Tablett. Dieser ragt 25 mm hoch aus der Tischplatte heraus und ist einzukleben. Der Anschlag ist aus CNS-Flachmaterial 5 mm stark und in notwendiger Höhe, welche abhängig ist von der Einklebetiefe, herzustellen.

Als Gleiter für die Tabletts sind 2 CNS-Führungen in die Tischplatte einzukleben. Sie sind aus CNS- Flachmaterial 5 mm stark herzustellen, diese ragen 5 mm aus der Tischplatte heraus, Einklebetiefe mind. 3 mm.

Ausführung der Front- und Seitenverkleidungen:

Die Verkleidungselemente mit einer Höhe von 750 mm bestehen aus geeignetem Trägermaterial mit Schichtstoff belegt. Die Verkleidungselemente sind mit einer Schattenfuge von 20 mm unterhalb der Tischplatte anzubringen. Die Schattenfuge selbst ist aus CNS herzustellen.

Der Schichtstoff ist auf die Verkleidungsplatten und auf alle sichtbaren Seiten aufzubringen.

Gesamtstärke der Verkleidungsplatten ca. 20 mm. Die Verkleidungsplatten sind abnehmbar für Revisionszwecke auszuführen. Zum Erreichen von Installationen sind frontseitig Flügeltüren abschließbar mit Drucktastern und Lüftungsgittern pulverbeschichtet nach RAL und Wahl des Bauherren vorzusehen.

Grundsätzlich sind die Verkleidungen unsichtbar zu befestigen.

Material:                       Schichtstoff HPL

D:                                                     0,8 mm, glatt, formaldehydfrei

Farbe:                           einfarbig, ggf. dunkelbraun

                                                        nach Wahl des Bauherrn

Oberfläche:                   nach Wahl des Bauherrn

Planungsfabrikat: Resopal

Farbe:                          Chocolate 0547

Ausführung Sockel:

Sockelblende aus CNS 1.4301 1,5 mm stark. Alle Sockelelemente sind unsichtbar zu befestigen. Eine Verstärkung der Sockel ist mit Kunststoffelementen vorzusehen. Die gesamte Sockelkonstruktion ist revisionierbar bzw. herausnehmbar zu befestigen. Sockelblende mit evtl. notwendigen revisionierbaren Lüftungsgittern.

Der Sockel ist 100 mm hoch und 90 mm eingerückt gegenüber der Tischplattenvorderkante herzustellen.

Ausführung Aufsatz-Umluft-Schleier-Kühlvitrine:

Kühlvitrine zum Anschluss an die Zentralkälte.

Die Kühlvitrine vorgesehen zur Bereitstellung von Salaten, Molkereiprodukten, Kuchen, Sandwiches etc. im Kühlbereich von +6°C während der Ausgabezeit.

Die Abmessungen der Vitrinen gemäß den beigefügten Zeichnungen. Die Möglichkeit 3 GN-Tabletts in jede der Glasebenen einzuschieben, muss gegeben sein.

Die gästeseitig offene Umluftkühlvitrine wird auf der Tischplatte aufgebaut. Der Aufbau besteht aus einem dreiseitig geschlossenen Glaselement mit Glasabdeckung und einem CNS-Rahmen mit Flügeltüren bedienseitig, Konstruktion ca. 60 x 20 mm.

Die waagerechte Glasscheibe, die zwei Glasfachböden und die seitlichen, frontseitige und rückseitige Glaswände sind aus 10 mm ESG-Glas auszuführen. Verklebung der Glasscheiben unsichtbar mit UV-Glaskleber.

Die Rückseite kann bedienseitig mittels Flügeltüren geöffnet werden. Die Flügeltüren sind aus Isolierglas 16 mm eingefasst mit einem CNS Rahmen herzustellen.

Die Türen sind fluchtend und ohne Überlappung gefertigt, mit stabilem wartungsfreiem 180° Scharnier angeschlagen.

CNS-Rundrohr-Bügelgriffe mit einem Durchmesser von 8 mm und einer Eingriffbreite von 150 mm sind zum Öffnen der Türen anzubringen. Die Griffe sind auf der CNS-Einfassung der Türen aufzuschweißen. Sichtbare Übergänge dürfen nicht entstehen.

Besonders ist darauf zu achten, dass Spalten und Öffnungen sowie Kältebrücken zwischen dem Innenraum der Vitrine und den Türelementen vermieden werden. Die vertikale Luftführung der gekühlten Luft innerhalb der Vitrine nach oben darf nicht gestört oder unterbrochen werden.

Die liegenden Glasscheiben sind aus mind. 10 mm ESG-Glas auszuführen.

Die innenliegenden zwei Glasebenen werden durch CNS Schwerter, welche an den hinteren Rahmen angeschweißt sind, gehalten. Die Schwerter sind ca. 550 mm lang und ca. 20-50 mm hoch auszuführen. Eine Halterung der Scheiben im vorderen Bereich ist nicht vorgesehen. Auf eine entsprechend belastbare Konstruktion ist zu achten.

Unter der Deckplatte sowie den beiden Glasablageebenen befindet sich jeweils ein durchgehendes LED-Beleuchtungselement, Lichtfarbe neutralweiß, Umgebungstemperatur ca. -30°C bis +30 °C, Schutzart IP20, Schutzklasse III, Leistung 21 W, Versorgungsspannung: 24 V. Die Kabelführung der Beleuchtungen ist unsichtbar innerhalb des Vitrinen- Grundgestells in den Unterbau zu führen. Die Beleuchtung ist optisch den nebenstehenden Hustenschutzaufsätzen anzugleichen.

Die notwendigen Trafos für die LED - Beleuchtung sind im Installationsfach der Unterverteilung der Anlage eingebaut.

Unter der Kühlvitrine, als Abdeckung für den Flachverdampfer, befindet sich die dreigeteilte gekantete Abdeckung aus CNS 1,5 mm stark, in der die Öffnungen für die Luftzirkulation und je ein Fingerloch ausgespart sind. Die Abdeckung 220 K geschliffen. Unter dieser Abdeckung befindet sich der flachliegende Umluftverdampfer, abklappbar für die Kühlvitrine.

Im Unterbau ist ein Installationsschrank für die Kälteinstallation und den Elektroanschlusskasten auszuführen.

Sämtliche Kühlelemente sind an eine zentrale Kleinkälteanlage angeschlossen. Das Anschließen der Kälteleitungen wird in Abstimmung durch die Kältefirma durchgeführt. Sämtliche Installationen der Kühlvitrinen sind jedoch durch den Lieferanten bis in den Unterbau bzw. in den Installationsbereich vorzuverlegen.

Die Abwasserverrohrung der Verdampferwanne und des Tauwassers muss bis in das Installationsfach geführt werden.

Ausführung Tablett-/ Besteckstation:

Tablettablage aus Tischplattenmaterial, Stärke 30 mm mit darunter liegenden Schattenfuge CNS, wie oben beschrieben, Edelstahlhülsen Æ 20 mm zur Sicherung der Tabletts gegen Verrutschen gemäß Zeichnung.

Ausschnitte in Tischplatte für GN - Besteckbehälter und Einbau-Serviettenspender, allseitig sauber angepasst

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Beschreibung:

Frei im Raum stehende Kassenstation in Rechteck-Form mit Durchgang, Dessertausgabe und Ausgabe Besteck / Servietten

Die Thekenanlage bestehend aus einem Korpus (CNS-Rahmengestell, Verkleidung und CNS-Sockel), Tischplatte, Tablettrutsche, Thekeneinbauten, Hustenschutzaufsatz, abgesenkter Kassenplatz mit Unterbau, Installationsfächer, Schwenktüren

Alle fertigungs- oder lieferbedingten Teilsegmente sind über die Gesamtlänge der Anlage miteinander naht- und fugenlos zu verschweißen und zu verbinden. Sichtbare Übergänge sind zu vermeiden.

Sämtliche notwendigen Anlagenbeschriftungen bedienseitig sind einzuätzen, Kunststoff-Aufklebeschilder werden nicht akzeptiert.

Der Unterbau und die Grundkonstruktion sind als stabile CNS 4-Kantrohr-Konstruktion 40 x 40 x 2 mm aus CNS 1.4301 herzustellen.

Anlage auf Füßen mit Sockelblende. Sockelblende mit evtl. notwendigen revisionierbaren Lüftungsgittern.

Für die Anlage ist eine Unterverteilung inkl. aller Regel-, Schalt-, Steuer- und Sicherheitseinrichtungen vorzusehen. Ebenso sind alle notwendigen Daten- und Medienleitungen, welche für die Anlagen benötigt werden, durch den Auftragnehmer innerhalb der Anlage bis zu den ent-sprechenden Punkten zu verlegen. Für den Elektroanschluss ist eine Lastleitung vorzusehen.

Das nutzerseitige Kassensystem soll in diese Anlage integriert werden. Hierbei sind besonders die Abmessungen, notwendigen Installationsräume und -abstände sowie Passblenden zu berücksichtigen.

Abmessungen und Ausstattung:

Gesamtbreite Tischplatte: 3350 mm

Gesamttiefe Tischplatte:                   2500 mm

Gesamtlänge Korpus:                         3280 mm

Gesamtbreite Korpus:                        2430 mm

Arbeitshöhe:                                                                              900 mm

Anzahl Kassenplatz:                          2 Stück

Gesamtbreite abgesenkter

Kassenplatz:                                                         ca. 1700 mm

Tiefe abgesenkter Kassenplatz: 650 mm

Arbeitshöhe abgesenkter

Kassenplatz:                                                        ca. 800 mm

Anzahl Hustenschutzaufsatz

dreiseitig geschlossen:                     2 Stk

Länge Hustenschutzaufsatz: ca. 1450 mm

Breite Hustenschutzaufsatz: ca. 565 mm

Höhe Hustenschutz:                          500 mm

Anzahl Umluftkühlwannen: 2 Stk

Größe Umluftkühlwannen: 3x GN 1/1

Anzahl Besteckeinsätze:                   8 Stück

Größe Besteckeinsätze:                   2x 4x GN 1/4

Anzahl Serviettenspender: 2 Stk

Durchgangsbreite

Schwenktüren zweiflügelig: 800 mm

Anzahl Einbausteckdosen

innerhalb der Installationsschränke: 10 Stk

Anzahl Datendosen:                          4 Stk

Ausführung Tischplatten :

Die Tischplatten bestehen aus Großkeramik.

Sämtliche Plattenkanten sind mit einer Fase von 2 mm herzustellen. Alle Eckstöße sind dauerhaft auf Gehrung zu verkleben und zu polieren. Für die Klebung der Platten ist nur ein vom Hersteller der Platten empfohlener Kleber zu verwenden.

Alle notwendigen Ausschnitte sind im Umfang enthalten. Fugen und Stöße sind nach dem Minimalprinzip auszulegen, in Abstimmung mit dem Fachplaner und dem Bauherrn. In die Einheitspreise sind ferner alle notwendigen Ein- und Ausschnitte einzurechnen. Dies betrifft alle Ein- und Ausschnitte, welche zum Bau der Anlagen und der zum Leistungsumfang gehörenden Einrichtungen und alle Einbauten, welche bauseits gestellt werden, notwendig sind. Kabeldurchführungen für optional vorgesehene Einbauten sind im Tischplattenmaterial flächenbündig abzudecken.

Unterhalb der Tischplatte, rückspringend um 55 mm, ein CNS-Streifen als Schattenfuge, Breite 20 mm. Die Verkleidung springt frontseitig um 35 mm gegenüber der Tischplattenvorderkante zurück, unterbrochen durch rückspringende Schattenfuge.

Wandanliegende Kanten erhalten eine Aufkantung in Tischplattenmaterial, 50 mm hoch, Stärke 12 mm, in Abstimmung mit der Bauleitung.

Material:                                           Großkeramik

Preisgruppe:                  mind. 3 von 5

Farbe:                                                einfarbig, ggf. dunkelbraun

                                                                            nach Wahl des Bauherrn

Oberfläche:                                        nach Wahl des Bauherrn

Ansichtsstärke:             30 mm

Planungsfabrikat:           Dekton Keranium Tech Collection Farbe: Dunkelbraun mit leichter Struktur

Durch den AN ist eine Arbeitsplatte mit 30 mm Plattenstärke gem. folgenden Spezifikationen herzustellen:

Zur Verwendung dürfen nur keramische Werkstoffe kommen, die frei von Bindemitteln oder anderen organischen Verbindungen hergestellt werden.

Zur Verwendung kommen ausschließlich Materialien die folgenden Anforderungen gerecht werden:

Arbeitsplatte aus Großkeramik

Trockengepresst DIN EN 14411 Gruppe Bla, Blb, mit Stempelpresse und einem Druck von 25.000 Tonnen/Tafel.

Brandverhaltensklasse: A1 gem. DIN EN 13501-1

Ebenheitsabweichungen gem. DIN 18202 Ausgabe 2013-04

Biegezugfestigkeit: gem. EN 10545-4

Wasseraufnahme: < 1 % gem. EN 10545-3

Bestimmung der Abmessungen und Oberflächen-beschaffenheit

Gem. EN 10.545-2 Länge und Breite max: +/- 0,6 %

Dicke max: +/-0,5 mm

Geradheit der Seiten max: +/- 0,5 %

Rechtwinkligkeit max: +/- 0,5 %

Mittige Krümmung max: +/- 0,5 %

Seitliche Krümmung max: +/- 0,5 %

Verzug max: +/- 0,5 %

Bestimmung der Stoßfestigkeit: gem. EN 10.545-5

Bestimmung der linearen Wärmedehnung: gem. EN 10.545-8

Bestimmung der Temperaturwechselbeständigkeit: gem. EN 10.545-9

Bestimmung der Feuchtedehnung: gem. EN 10.545-10 max. 0,1 mm/Meter

Bestimmung der Frostbeständigkeit: gem. EN 10.545-12 ohne Schaden

Bestimmung der chemischen Beständigkeit: gem. EN 10.545-13 ohne Schaden

Bestimmung der Fleckenbeständigkeit: gem. EN 10.545-14

Bestimmung der Farbveränderungen unter Bewitterung und UV-Belastung

Prüfzyklus > 5000 Stunden - Veränderungen Delta E <1

Mohs Härte der Oberfläche min.7 Mohs,

Eindruckhärte min. 1120 kp/mm² gem. Vickers

sichtbare Cradle to Cradle Analyse und technische Dokumentation nachzuweisen.

Ausführung der Tablettrutsche:

Die Tablettrutsche ist in die Tischplatte integriert.

Die Trennung zum Ausgabebereich erfolgt hierbei durch einen CNS-Anschlag für das Tablett. Dieser ragt 25 mm hoch aus der Tischplatte heraus und ist einzukleben. Der Anschlag ist aus CNS-Flachmaterial 5 mm stark und in notwendiger Höhe, welche abhängig ist von der Einklebetiefe, herzustellen.

Als Gleiter für die Tabletts sind 2 CNS-Führungen in die Tischplatte einzukleben. Sie sind aus CNS- Flachmaterial 5 mm stark herzustellen, diese ragen 5 mm aus der Tischplatte heraus, Einklebetiefe mind. 3 mm.

Ausführung der Front- und Seitenverkleidungen:

Die Verkleidungselemente mit einer Höhe von 750 mm bestehen aus geeignetem Trägermaterial mit Schichtstoff belegt. Die Verkleidungselemente sind mit einer Schattenfuge von 20 mm unterhalb der Tischplatte anzubringen. Die Schattenfuge selbst ist aus CNS herzustellen.

Der Schichtstoff ist auf die Verkleidungsplatten und auf alle sichtbaren Seiten aufzubringen.

Gesamtstärke der Verkleidungsplatten ca. 20 mm. Die Verkleidungsplatten sind abnehmbar für Revisionszwecke auszuführen. Zum Erreichen von Installationen sind frontseitig Flügeltüren abschließbar mit Drucktastern und Lüftungsgittern pulverbeschichtet nach RAL und Wahl des Bauherren vorzusehen.

Grundsätzlich sind die Verkleidungen unsichtbar zu befestigen.

Material:                       Schichtstoff HPL

D:                                                     0,8 mm, glatt, formaldehydfrei

Farbe:                           einfarbig, ggf. dunkelbraun

                                                        nach Wahl des Bauherrn

Oberfläche:                   nach Wahl des Bauherrn

Planungsfabrikat: Resopal

Farbe:                          Chocolate 0547

Ausführung Sockel:

Sockelblende aus CNS 1.4301 1,5 mm stark. Alle Sockelelemente sind unsichtbar zu befestigen. Eine Verstärkung der Sockel ist mit Kunststoffelementen vorzusehen. Die gesamte Sockelkonstruktion ist revisionierbar bzw. herausnehmbar zu befestigen. Sockelblende mit evtl. notwendigen revisionierbaren Lüftungsgittern.

Der Sockel ist 100 mm hoch und 90 mm eingerückt gegenüber der Tischplattenvorderkante herzustellen.

Ausführung Kassenplatz:

Abgesenkte Fläche Großkeramik, Stärke 30 mm, wie oben beschrieben. Bedienseite des Kassenplatzes komplett CNS-Ausführung. Im Unterbau sind je Kassenplatz 5 x 230 V Schukosteckdosen und 2 Datendosen vorzusehen. Unter der abgesenkten Kassenplatte zurückgesetzt je Kassenplatz ein abschließbarer CNS-Schrankraum mit Schrankboden aus CNS, die Flügeltüren sind geschlitzt zur Belüftung der Kassencomputer auszuführen. Im Fußraum unter der abgesenkten Tischplatte jeweils seitlich des Schranktisches eine zusätzliche Ablagemöglichkeit. Installationsschrank für UV im Unterbau integriert. Zugang zum Innenraum Kassenplatz durch Schwenktüren, Ausführung wie Front.

Ausführung der dreiseitig geschlossenen Hustenschutz-aufsätze Kaltausgaben Dessert:

Der Hustenschutzaufsatz besteht aus einem dreiseitig geschlossenen Glaselement mit Glasabdeckung und einem CNS-Bügel 60 x 30 mm in U-Form mit integrierter LED Beleuchtung und notwendiger Lochung, Farbtemperatur neutralweiß 4000 Kelvin.

Die „Glasbox“ und der CNS Bügel sind unabhängig voneinander zu konstruieren und befestigen. Der Abstand vom Bügel zum Glas beträgt oben 20 mm.

Die waagerechte Glasscheibe und die seitlichen Glaswände sind aus 10 mm ESG-Glas auszuführen.

Verklebung der Glasscheiben unsichtbar mit UV-Glaskleber. Rückwand geschlossen und verspiegelt.

Der CNS - Bügel wird unterhalb der Tischplatte unsichtbar an der Unterkonstruktion befestigt, die Glasscheiben werden in notwendiger Tiefe in die Tischplatte eingenutet und dauerelastisch verfugt.

Die notwendigen Trafos für die LED - Beleuchtung sind im Installationsfach der Unterverteilung der Anlage eingebaut.

Die Elektrozuleitungen müssen unsichtbar verlegt sein, innerhalb des Bügels bis in die Thekeninnenräume. Auf Revisionierbarkeit und Hitzebeständigkeit der Kabel ist besonders zu achten.

Kantenschutz Glas:

Generell erhalten alle offenen Glaskanten einen Kantenschutz aus CNS-Vollmaterial, Stärke 5 mm, Breite wie Glasstärke, Verklebung unsichtbar mit UV-Glaskleber.

Aufgesteckte Kantenschutzleisten werden nicht akzeptiert

Ausführung von Einbau Umluftkühlwannen:

Die eingebauten Kühlwannen sind immer in GN für 200 mm tiefe Behälter aus CNS auszuführen. Die Wanne erhält eine CNS-Lochblecheinlage in GN-Segmenten mit der Möglichkeit, jedes dieser Einzelsegmente in der Höhe zu verstellen. Die max. Breite der Einzelsegmente ist 350 mm.

Multifunktionale Umluft-Einbau-Kühlwanne, welche die Ware schonend mit einem Luftschleier kühlt, Luftleitbleche kipp- und aushängbar, großflächiger Lamellenverdampfer (beschichtet), zum Reinigen hochklappbar, 3-teilige Innenwanne in Hygieneausführung zur Reinigung herausnehmbar,

Isolierung: Polyurethan Hartschaum, FCKW frei druckgeschäumt, Tauwasserablauf HD Ø 30, Niederspannungs-Ventilatoren.

Die Wannengrößen sind der jeweiligen Einzelspezifikation zu entnehmen.

Kassenstation mit Kühlvitrine (Zeichnungs-Position 5.05)

zur Aufnahme eines Hordenwagens 18 x GN 2/1

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Abmessungen:

Breite:                                               ca. 770 mm

Tiefe:                                                                     ca. 800 mm

Höhe:                                                                     ca. 2100 mm

Ausführung:

Der Korpus ist komplett aus Chromnickelstahl 1.4301, ebenso wie Rückwand und Deckblech. Die Sichtseiten sind matt geschliffen. Gerät ohne Boden, mit CNS Montagewinkel zur bauseitigen Befestigung am Küchenboden.

Der Innenkorpus in Hygieneausführung ist komplett aus Chromnickelstahl 1.4301. Kältebrücke frontseitig (ohne sichtbare Chromstahleinlage). An den Innen-Seitenwänden sind Kunststoffleisten als Führungs- und Anfahrschutz montiert.

Eigenkühlung

Der Verdampfer ist im oben aufgebauten Maschinenfach montiert. Umluftkühlung mit Abtauung und Tauwasser-verdunstung. Das Kälteaggregat ist im Maschinenfach verbaut. Das Maschinenfach ist durch eine Blende zugänglich.

Elektronik-Regler

Der Regler ist mit Ein- und Ausschalter, beleuchtetem LCD-Display, HACCP-Protokoll-System sowie mit optischem- und akustischem Alarmsystem ausgestattet. Mit RS 485 Schnittstelle und potential freiem Kontakt.

Bedieneinheit entspricht frontseitig IP 54.

Isolierung

Mind. 70 mm FCKW-frei hochdruckgeschäumt.

Flügeltür

Die Flügeltüre ist doppelwandig, komplett aus Chromnickelstahl 1.4301, FCKW-frei hochdruckgeschäumt und ohne sichtbare Griffleiste.

Die Scharniere sind aus Chromnickelstahl 1.4301. Die schimmelresistenten Hohlkammer-Magnetdichtungen sind gesteckt, faltenfrei und ohne Werkzeug auswechselbar. An der Unterseite der Tür ist ein Dichtungsprofil für die Abdichtung Tür/Boden angebracht. Türanschlag rechts oder links nach Wahl des Bauherren.

Technische Daten:

Kapazität:                                         mind. 720 l

Temperaturbereich: +2°C bis +12°C

Anschlusswert:              230 V / ca. 0,28 kW

Kältemittel:                                        R290

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           LED-Beleuchtung

1 St           CNS-Frontblende, ca. 30 - 50 x 2100 mm

1 St           Hordenwagen 18 x GN 2/1 mit nach Innen versetzten Rollen

Einfahr-Kühlschrank, Eigenkühlung (Zeichnungs-Position 6.01+6.02)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Elektro-Durchlaufofen zum gleichmäßigen Erhitzen, Garen und Backen. Garmedium ist Heißluft.

Ausstattung:

-               Produktionsleistung: 70 - 80 Pizzen (Ø 26 cm) pro Stunde bei 4 Minuten Backzeit

-               Digitalanzeige von Durchlaufgeschwindigkeit und Temperatur

-               Stufenlos einstellbare Bandgeschwindigkeit (Durchlaufzeit 1,5 bis 20 Minuten)

-               Integriertes Fehlerdiagnosesystem

-               Fenster für Beschickung von vorne

-               Kontinuierlicher Banddurchlauf

-               Temperatur von 120° bis 315° C regelbar

-               Edelstahl-Oberfläche

Abmessungen:

Breite:                                               ca. 1430 mm

Tiefe:                                                                     ca. 990 mm

Höhe:                                                                     ca. 450 mm

Technische Daten:

Elektro-Anschluss:        3N - 400V

Leistung:                                            max. 12,00 kW

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St           fahrbares Untergestell in hoher Ausführung für 1 Gerät

Durchlauf-Pizzaofen (Zeichnungs-Position 6.03)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Beschreibung:

an bauseitiger Brüstung, zwischen zwei Wänden stehende L-förmige Ausgabetheke für Pizza.

Die Thekenanlage bestehend aus einem Korpus (CNS-Rahmengestell, Verkleidung und CNS-Sockel), Tischplatte, Tablettrutsche, Einstellnische, Thekenein- und aufbauten, Hustenschutzaufsatz, darunter CNS-Unterbauten, CNS-Blenden und Installationsfächer. Tischplatte angepasst an bauseitige Wand- / Verkleidungssituation

Alle fertigungs- oder lieferbedingten Teilsegmente sind über die Gesamtlänge der Anlage miteinander naht- und fugenlos zu verschweißen und zu verbinden. Sichtbare Übergänge sind zu vermeiden.

Sämtliche notwendigen Anlagenbeschriftungen bedienseitig sind einzuätzen, Kunststoff-Aufklebeschilder werden nicht akzeptiert.

Der Unterbau und die Grundkonstruktion sind als stabile CNS 4-Kantrohr-Konstruktion 40 x 40 x 2 mm aus CNS 1.4301 herzustellen.

Anlage auf Füßen mit Sockelblende. Sockelblende mit evtl. notwendigen revisionierbaren Lüftungsgittern.

Für die Anlage ist eine Unterverteilung inkl. aller Regel-, Schalt-, Steuer- und Sicherheitseinrichtungen vorzusehen. Ebenso sind alle notwendigen Daten- und Medienleitungen, welche für die Anlagen benötigt werden, durch den Auftragnehmer innerhalb der Anlage bis zu den ent-sprechenden Punkten zu verlegen. Für den Elektroanschluss ist eine Lastleitung vorzusehen.

In den Einheitspreis ist die Bereitstellung von Mustern der angebotenen Materialien zu berücksichtigen.

Abmessungen und Ausstattung:

Breite Tischplatte:                                                  ca. 4765 / 3870  mm

Tiefe Tischplatte:                                                   1100 / 800 / 450 mm

Breite Tablettrutsche:                         ca. 4535 mm

Breite Korpus:                                                        ca. 4535 / 3860 mm

Tiefe Korpus:                                                        ca. 830/780/430 mm

Arbeitshöhe:                                                                              900 mm

Anzahl Hustenschutz:                        1 Stk

Breite Hustenschutz:                          ca. 4360 mm

Höhe Hustenschutzaufsatz: 500 mm

Breite Hustenschutzaufsatz: 475 mm

Anzahl Handwaschbecken unter

Tischplatte untergebaut:                    1 Stk

Größe tiefgezogenes Becken: Ø ca. 350 mm

                Auslaufprägung 1 1/2",

                mit Überlaufsicherung,

                mit berührungsloser Armatur 1/2"

Anzahl Glasaufsatz als Spritzschutz: 1 Stk

Breite Spritzschutz:                          ca. 650 mm

Höhe Spritzschutz:                                                 400 mm

Anzahl Kühlaufsatz:                          1 Stk

Größe Kühlaufsatz:                           8x GN 1/4

Breite Kühlaufsatz:                            ca. 1400 mm

Tiefe Kühlaufsatz:                                                  ca. 350 mm

Höhe Kühlaufsatz:                                                 ca. 180 mm

Anzahl Gastronorm Behälter

GN 1/4 - 150 mit Deckel transparent,

Polycarbonat                                                         8 Stk

Anzahl Einstellnische:                        1 Stk

Breite Nische Tellerspender: 600 mm

Tiefe Nische Tellersspender: 700 mm

Anzahl Wärmefeld Ausgabe Pizza

niveaugleich Tischplatte:                   1 Stk

Breite Wärmefeld:                                                 2400 mm

Tiefe Wärmefeld:                                                   570 mm

Anzahl Schubladenblock GN 1/1: 1 Stk

Anzahl Schübe inkl. GN-Behälter: 3 Stk

Breite Unterschrank Schübe: ca. 400 mm

Höhe Unterschrank Schübe: 720 mm

Anzahl Unterschrank offen

mit Einlegeboden:                                                  2 Stk

Breite Unterschrank offen: ca.1000 mm

Höhe Unterschrank offen: 500 mm

Anzahl Installationsfach UV

einflügelig:                                                                                 1 Stk

Breite Installationsfach UV: ca. 600 mm

Höhe Installationsfach UV: ca. 500 mm

Anzahl Unterschrank offen

mit Einlegeboden:                                                  1 Stk

Breite Unterschrank offen: ca. 500 mm

Höhe Unterschrank offen: 720 mm

Anzahl Pizzakühlunterbau: 1 Stk

Breite Kühlunterbau

inkl. Installationsfach:                        ca. 2100 mm

Höhe Kühlunterbau:                           ca. 700 mm

Einteilung Kühlunterbau:                   4x GN 1/1:

                                                                            2x Drehtür,

                                                                            Ausstattung mit Sicken für

                                                                            Einschub Roste

                                                                            1x 3 Schubladen übereinander

Anzahl Installationsfach

Handwaschbecken mit Mülleinwurf: 1 Stk

Breite Installationsfach HWB: 550 mm

Höhe Installationsfach HWB: 720 mm

Anzahl Bedien- / Schalterblenden: 1 Stk

Breite Bedien- / Schalterblende: ca. 2600 mm

Höh Bedien- / Schalterblende: ca. 220 mm

Anzahl Einbausteckdosen außen: 3 Stk

Mitzulieferndes Zubehör:

1 St          Seifenspender Edelstahlgehäuse geschliffen, ca. 95x300x200 mm inkl. Nachfüllbehälter und Erstbefüllung. Spender mit langem Bedienungshebel geeignet für Hand- und Ellbogenbedienung.

1 St          Desinfektionsspender Edelstahlgehäuse geschliffen, ca. 95x300x200 mm inkl. Nachfüllbehälter und Erstbefüllung. Spender mit langem Bedienungshebel geeignet für Hand- und Ellbogenbedienung.

1 St          Handtuchspender Edelstahlgehäuse geschliffen, ca. 300x300x120 mm inkl. Erstbefüllung.

1 St          Kunststoffbehälter für Papier im Unterbau des Handwaschbeckens.

Ausführung Schränke H2:

Schrankelement in Hygieneausführung H2 gem. DIN 18865-9 herzustellen. Der Schrankkorpus in stabiler selbst-tragender Ausführung aus CNS gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt.

Ausführung Installationsschränke H1:

Schrankkorpusse in stabiler selbsttragender Ausführung aus CNS in Hygieneausführung H1 gem. DIN 18865-9 gegebenenfalls durch Zwischenwände unterteilt. Materialdicke mind. 1,25 mm. Schrank bestehend aus Boden, Rückwand und Seitenwänden. Der Boden ist mit Profilen verstärkt. Alle Installationsschränke sind mit Flügeltür abschließbar und Installationskennzeichnung gefordert. Nach Bedarf sind Lüftungschlitze in der Flügeltür vorzusehen. An der Rückwand sind Öffnungen für die Installationen vorzusehen. Ausführung mit Kantenschutz.

Ausführung Flügeltür:

Flügeltür aus CNS ist doppelwandig, 20 mm dick, mit flächenbündiger senkrecht angekanteter Griffleiste ausgeführt, Flügeltür allseitig verschweißt. Offene Ecken und Kanten werden nicht akzeptiert. Die Tür ist fluchtend und ohne Überlappung gefertigt, mit stabilem wartungsfreiem 180° Scharnier angeschlagen, mit versenktem Magnet-verschluss. Außenliegende Scharniere und Schlösser sowie Nieten werden nicht akzeptiert.

Ausführung Schubladen:

Die Schubladen aus Chromnickelstahl 1.4301 ausgelegt für GN 1/1. Das Schubladendoppel zweischalig 20 mm dick mit flächenbündig waagrecht angekanteter Griffleiste allseitig verschweißt ohne Fugen. Offene Ecken und Kanten werden nicht akzeptiert. Schubladen als Rahmenschublade mit CNS-Teleskop-Vollauszügen inkl. eingehängtem CNS-Behälter 1/1-100 mm.

Ausführung Borde:

Die Borde aus CNS sind an der Vorderkante 40 mm ab- und 12 mm untergekantet. Feste Borde in Schränken sind hinten 20 mm hoch, stirnseitig 20 mm abgekantet, an der Vorderkante 40 mm ab- und 12 mm untergekantet und mit einem U-förmigen Gegenprofil zur Vermeidung von Verletzungen versehen. Bord mit Profilen verstärkt. Die Unterseite vollflächig mit CNS mind. 0,7 mm verschlossen.

Verstellbare Borde in Schränken sind allseitig wie oben beschrieben 40 mm abgekantet mit Gegenprofil an den Längsseiten zu versehen. Borde für Wandbefestigung sind auf Konsolen aus CNS in ausreichender Anzahl montiert, welche direkt an der Wand befestigt werden oder verstellbar in Schlitzschienen eingehängt werden.

Ausführung Leitungsführungen innerhalb der Küchenmöbel:

Wenn bei Tischen mit geschlossenen Unterbauten die Deckplatten oder Anlagenteile Zuleitungen benötigen und diese durch den Unterbau geführt werden müssen, sind diese Leitungen durch eine passende Leitungseinhausung aus CNS zu verlegen.

Diese Leitungseinhausung ist geschlossen, hat aber abnehmbare Paneele, um den Zugang zu den Leitungen jederzeit zu gewähren. Diese Zugangspaneelen sind durch Laschen oder Schrauben gehalten.

Alle Durchführungen sind mit dichten Kunststoffdurch-führungen auszurüsten.

Ausführung der Blenden:

Sämtliche Blenden der zu verschließenden Räume sind wie folgt auszuführen:

Blende aus CNS, aufgeschraubt, Ausführung mit Falz zum Korpus sowie feuchte- und staubdichter Elastomer-Abdichtung. Um Stauwärme vorzubeugen sind bei Bedarf Lüftungsschlitze in den Blenden vorzuhalten.

Ausführung Füße:

Aufstellung auf Quadratrohrstehern 40/40/1,25 mm mit angeschweißter Halteplatte und CNS-Fußstollen, verstellbar ± 15 mm. Die Füße sind mit dem Bodenprofil verschweißt bzw. verschraubt. Bodenfreiheit 150 mm.

Ausführung der Sockelblende:

Sockelblende aus CNS 1.4301 1,5 mm stark. Alle Sockelelemente sind unsichtbar zu befestigen. Eine Verstärkung der Sockel ist mit Kunststoffelementen vorzusehen. Die gesamte Sockelkonstruktion ist revisionierbar bzw. herausnehmbar zu befestigen. Sockelblende mit evtl. notwendigen revisionierbaren Lüftungsgittern.

Bedienseitig:

Sockel 150 mm hoch und 90 mm eingerückt gegenüber der Tischplattenvorderkante herzustellen

Ausführung Kühltische mit Schubladen und Türen:

Schrankkorpus und Flügeltüren bzw. Schubladen in doppelwandiger Bauweise aus CNS. Mit PU-Schaum ausgeschäumt. Bei Normalkühlung 40 mm. Im Innenraum H1 nach DIN 18865-9, so dass leichte Reinigungs-möglichkeit gegeben ist. Die Flügeltüren bzw. Schubladen mit auswechselbarem Magnetdichtrahmen. Die Griffleiste flächenbündig angekantet. Türscharniere stabil und wartungsfrei. Kühlbereich +2 bis +10 °C. Bei Kühlschubladen Ausstattung gemäß Einzelspezifikation (Flaschenschublade, Rahmenschublade für GN Einsätze, gekantete Wanne). CNS-Teleskop Vollauszug Tragkraft 80 - 100 kg. Kühlfächer immer mit Umluftkühlung. Kühlfächer mit Türen immer mit Beleuchtung. Ausstattung mit GN-Behältern und Rosten inbegriffen. Umluftverdampfer mit thermostatischem Expansionsventil bzw. Kapillarrohreinspritzung. Verrohrung und Verkabelung bis zum rechts oder links vom Kühlraum sitzenden Installationsfach, mit Elektroanschlusskasten und Temperaturregler, Tauwasserverdunstung, Abtauautomatik. Sämtliche Kühlelemente sind an eine zentrale Kleinkälteanlage angeschlossen.

Ausführung Kühlaufsatz:

Fugenlos auf Theke aufgebaut.

Anschluss an Zentralkälte und elektronische Steuerung mit Digitalanzeige über Installationsfach Schranktischanlage Kühltisch.

Kühlbereich +2 bis +10 °C

Kühltisch-Aufsatz mit statischer Kühlung.

Gerät geeignet zur Aufnahme von Gastronorm-Behältern 1/2, 1/4, bis 150 mm Höhe.

Außen und innen aus CNS DIN 1.4301.

Ausführung der Einstellnische für Tellerspender:

Bedienseitig ist dieses Element als Anfahrelement für Tellerspender vorgesehen. Hierfür ist bedienseitig in einer Höhe von ca. 800 mm 1 Stück 230V Schukosteckdose vertieft in eine CNS-Mulde vorzusehen. Diese ist so anzuordnen, dass ein bequemes Einstecken des Gerätes möglich ist. Die Nische komplett mit CNS verkleidet.

Da das Element als Anfahrelement dient, ist besonders auf eine robuste Ausführung zu achten. Hierfür ist die innenliegende CNS-Blende der Nische mit 19 mm Multiplexplatten zu belegen um Verformungen des Bleches durch Anstoßen zu verhindern. Ein Rammschutz im Bereich der Stoßkanten der Spender ist vorzusehen.

Ausführung Tischplatten :

Die Tischplatten bestehen aus Großkeramik.

Sämtliche Plattenkanten sind mit einer Fase von 2 mm herzustellen. Alle Eckstöße sind dauerhaft auf Gehrung zu verkleben und zu polieren. Für die Klebung der Platten ist nur ein vom Hersteller der Platten empfohlener Kleber zu verwenden.

Alle notwendigen Ausschnitte sind im Umfang enthalten. Fugen und Stöße sind nach dem Minimalprinzip auszulegen, in Abstimmung mit dem Fachplaner und dem Bauherrn. In die Einheitspreise sind ferner alle notwendigen Ein- und Ausschnitte einzurechnen. Dies betrifft alle Ein- und Ausschnitte, welche zum Bau der Anlagen und der zum Leistungsumfang gehörenden Einrichtungen und alle Einbauten, welche bauseits gestellt werden, notwendig sind. Kabeldurchführungen für optional vorgesehene Einbauten sind im Tischplattenmaterial flächenbündig abzudecken.

Unterhalb der Tischplatte, als Trennung und Niveauausgleich zwischen Tischplatte und bauseitiger Verkleidung, rückspringend um ca. 35 mm auf bauseitige Verkleidung, ein CNS-Streifen als Schattenfuge, Breite 20 mm.

Wandanliegende Kanten erhalten eine Aufkantung in Tischplattenmaterial, 50 mm hoch, Stärke 12 mm, in Abstimmung mit der Bauleitung.

Material:                                           Großkeramik

Preisgruppe:                  mind. 3 von 5

Farbe:                                                einfarbig, ggf. dunkelbraun

                                                                            nach Wahl des Bauherrn

Oberfläche:                                        nach Wahl des Bauherrn

Ansichtsstärke:             30 mm

Planungsfabrikat:           Dekton Keranium Tech Collection Farbe: Dunkelbraun mit leichter Struktur

Durch den AN ist eine Arbeitsplatte mit 30 mm Plattenstärke gem. folgenden Spezifikationen herzustellen:

Zur Verwendung dürfen nur keramische Werkstoffe kommen, die frei von Bindemitteln oder anderen organischen Verbindungen hergestellt werden.

Zur Verwendung kommen ausschließlich Materialien die folgenden Anforderungen gerecht werden:

Arbeitsplatte aus Großkeramik

Trockengepresst DIN EN 14411 Gruppe Bla, Blb, mit Stempelpresse und einem Druck von 25.000 Tonnen/Tafel.

Brandverhaltensklasse: A1 gem. DIN EN 13501-1

Ebenheitsabweichungen gem. DIN 18202 Ausgabe 2013-04

Biegezugfestigkeit: gem. EN 10545-4

Wasseraufnahme: < 1 % gem. EN 10545-3

Bestimmung der Abmessungen und Oberflächen-beschaffenheit

Gem. EN 10.545-2 Länge und Breite max: +/- 0,6 %

Dicke max: +/-0,5 mm

Geradheit der Seiten max: +/- 0,5 %

Rechtwinkligkeit max: +/- 0,5 %

Mittige Krümmung max: +/- 0,5 %

Seitliche Krümmung max: +/- 0,5 %

Verzug max: +/- 0,5 %

Bestimmung der Stoßfestigkeit: gem. EN 10.545-5

Bestimmung der linearen Wärmedehnung: gem. EN 10.545-8

Bestimmung der Temperaturwechselbeständigkeit: gem. EN 10.545-9

Bestimmung der Feuchtedehnung: gem. EN 10.545-10 max. 0,1 mm/Meter

Bestimmung der Frostbeständigkeit: gem. EN 10.545-12 ohne Schaden

Bestimmung der chemischen Beständigkeit: gem. EN 10.545-13 ohne Schaden

Bestimmung der Fleckenbeständigkeit: gem. EN 10.545-14

Bestimmung der Farbveränderungen unter Bewitterung und UV-Belastung

Prüfzyklus > 5000 Stunden - Veränderungen Delta E <1

Mohs Härte der Oberfläche min.7 Mohs,

Eindruckhärte min. 1120 kp/mm² gem. Vickers

sichtbare Cradle to Cradle Analyse und technische Dokumentation nachzuweisen.

Ausführung der Tablettrutsche:

Die Tablettrutsche ist in die Tischplatte integriert.

Die Trennung zum Ausgabebereich erfolgt hierbei durch einen CNS-Anschlag für das Tablett. Dieser ragt 25 mm hoch aus der Tischplatte heraus und ist einzukleben. Der Anschlag ist aus CNS-Flachmaterial 5 mm stark und in notwendiger Höhe, welche abhängig ist von der Einklebetiefe, herzustellen.

Als Gleiter für die Tabletts sind 2 CNS-Führungen in die Tischplatte einzukleben. Sie sind aus CNS- Flachmaterial 5 mm stark herzustellen, diese ragen 5 mm aus der Tischplatte heraus, Einklebetiefe mind. 3 mm.

Ausführung Hustenschutzaufsatz:

Der Hustenschutzaufsatz besteht aus einer Steher-konstruktion in L-Form aus CNS-Rechteckrohr 20/40 mm, Übergänge fugenlos verschweißt und geschliffen, ebenso sichtbare Rohrenden. Auf den waagerechten Recht-eckrohren aufgelegt, mit Silikon-Saugnäpfen, eine ESG-Glasscheibe 10 mm stark, Kanten poliert. An den gästeseitigen Längsseiten jeweils untergebaut eine UV-verklebte Scheibe 10 mm stark und 80 mm hoch. Alle Glaskanten mit einem UV-verklebten Kantenschutz aus CNS-Vollmaterial 5 mm stark geschützt, zusätzlich mit hitzebeständigem Silikon abgefugt.

Zwischen den L-Stehern eine Wärmebrücke zur Einhaltung der HACCP-konformen Temperaturen, Wärmebrücke mit einem CNS-Gehäuse, Kanten verschweißt und sauber geschliffen, mit Abstandshaltern aus Rundmaterial aus CNS zwischen den L-Stehern montiert. In dem CNS-Gehäuse pro Wärmefeld ein Infrarot-Strahler je 250 Watt in Reflektor eingebaut, maximale Tiefe 140 mm, maximale Höhe 70 mm. In das CNS-Gehäuse integriert digitale Steuerung, jeder Strahler einzeln schaltbar und dimmbar, CNS-Gehäuse an beiden Schmalseiten mit Lüftungskiemen für Be- und Entlüftung, Oberflächentemperatur des Gehäuses unter Einhaltung der DIN 18871-2, Punkt 6.7 - Temperaturen von Oberflächen zufällig berührbarer Teile, ohne zusätzlichen aufgesetzten Verbrühschutz. In die Wärmebrücke ist die LED-Beleuchtung integriert, Farbtemperatur neutralweiß 4000 Kelvin.

Kantenschutz Glas:

Generell erhalten alle offenen Glaskanten einen Kantenschutz aus CNS-Vollmaterial, Stärke 5 mm, Breite wie Glasstärke, Verklebung unsichtbar mit UV-Glaskleber.

Aufgesteckte Kantenschutzleisten werden nicht akzeptiert.

Ausführung Wärmefeld:

Die Glaskeramikplatten gemäß Zeichnung, wasser- und öldicht mittels hochtemperaturbeständigem Dichtmaterial mit der CNS-Wanne verbunden und niveaugleich Tischplatte. Heizkörper unter der Glaskeramik-Platte rundum mit besonders hochwertiger, faserfreier Wärmedämmung isoliert. Beheizung durch extrem schnell aufheizende Glühwendeln auf keramischem Grundmaterial (Strahlungsheizkörper). Jede Warmhaltezone mit Überhitzungsschutz durch Betriebstemperatur-begrenzer. Die notwendige Belüftung ist zu gewährleisten.

Die Revisionierbarkeit der Heizkörper muss gewährleistet sein. Oberflächentemperatur einstellbar zwischen 70 und 115°C Energieübertragung durch Wärmeleitung und Strahlung, Wirkungsgrad bis zu 80%.

Warmausgabe und Schranktischanlage mit Handwaschbecken, Kühlaufsatz und Kühlunterbau (Zeichnungs-Position 6.04+6.05)

Mindestforderungen an die Ausrüstung:

Tablettgröße maximal: 530 x 370 mm

Tablettgröße minimal:   425 x 325 mm

Maximales Beladegewicht: min. 5 kg/m

Abmessungen:

Länge:                                                                   ca. 3600 mm

Korpusbreite,

mit Steinabdeckung:     ca. 550 mm

Förderhöhe:                                                           ca. 915 mm

Im Tablettrückgabebereich ist die Förderanlage als glatter Bandtisch ausgeführt. Der Bandkorpus wird mit einer mittigen Quarzsteinplatte belegt. Für die Tablettführung wird beidseitig ein Quarzsteinprofil aufgebracht. In den entstehenden Zwischenraum werden die Schmutzgeschirr-tabletts von den Gästen bei der Rückgabe dazwischen-gesetzt und zentriert. Die sichtbare Stirnseite der Tablettrückgabe ist ebenfalls mit Quarzstein zu verkleiden.

Wandanliegende Kanten erhalten eine Aufkantung in Quarzstein, 50 mm hoch, Stärke 20 mm.

Der gastseitige CNS-Bandkörper (Front) ist ebenfalls über die gesamte Nischenlänge mit Quarzstein zu verkleiden. Die Platte ist verdeckt zu befestigen.

Die Tablettförderung erfolgt durch 2 schwarze endlose Rundriemen aus Polyurethan. Für die Rundriemen-Auflage werden (anstelle der normalen Führungsclips) in die mittige Quarzsteinplatte Edelstahlbolzen eingelassen.

Material Fördertisch: CNS pulverbeschichtet

                                                                            nach RAL

Material Platte:              Großkeramik

Sämtliche Plattenkanten sind mit einer Fase von 2 mm herzustellen. Alle Eckstöße sind dauerhaft auf Gehrung zu verkleben und zu polieren. Für die Klebung der Platten ist nur ein vom Hersteller der Platten empfohlener Kleber zu verwenden.

Wandanliegende Kanten erhalten eine Aufkantung in Tischplattenmaterial, 50 mm hoch, Stärke 12 mm, in Abstimmung mit der Bauleitung.

Material:                                           Großkeramik

Preisgruppe:                  mind. 3 von 5

Farbe:                                                einfarbig, ggf. dunkelbraun

                                                                            nach Wahl des Bauherrn

Oberfläche:                                        nach Wahl des Bauherrn

Stärke:                                              12 mm

Planungsfabrikat:           Dekton Keranium Tech Collection Farbe: Dunkelbraun mit leichter Struktur

Durch den AN ist eine Arbeitsplatte gem. folgenden Spezifikationen herzustellen:

Zur Verwendung dürfen nur keramische Werkstoffe kommen, die frei von Bindemitteln oder anderen organischen Verbindungen hergestellt werden.

Zur Verwendung kommen ausschließlich Materialien die folgenden Anforderungen gerecht werden:

Arbeitsplatte aus Großkeramik

Trockengepresst DIN EN 14411 Gruppe Bla, Blb, mit Stempelpresse und einem Druck von 25.000 Tonnen/Tafel.

Brandverhaltensklasse: A1 gem. DIN EN 13501-1

Ebenheitsabweichungen gem. DIN 18202 Ausgabe 2013-04

Biegezugfestigkeit: gem. EN 10545-4

Wasseraufnahme: < 1 % gem. EN 10545-3

Bestimmung der Abmessungen und Oberflächen-beschaffenheit

Gem. EN 10.545-2 Länge und Breite max: +/- 0,6 %

Dicke max: +/-0,5 mm

Geradheit der Seiten max: +/- 0,5 %

Rechtwinkligkeit max: +/- 0,5 %

Mittige Krümmung max: +/- 0,5 %

Seitliche Krümmung max: +/- 0,5 %

Verzug max: +/- 0,5 %

Bestimmung der Stoßfestigkeit: gem. EN 10.545-5

Bestimmung der linearen Wärmedehnung: gem. EN 10.545-8

Bestimmung der Temperaturwechselbeständigkeit: gem. EN 10.545-9

Bestimmung der Feuchtedehnung: gem. EN 10.545-10 max. 0,1 mm/Meter

Bestimmung der Frostbeständigkeit: gem. EN 10.545-12 ohne Schaden

Bestimmung der chemischen Beständigkeit: gem. EN 10.545-13 ohne Schaden

Bestimmung der Fleckenbeständigkeit: gem. EN 10.545-14

Bestimmung der Farbveränderungen unter Bewitterung und UV-Belastung

Prüfzyklus > 5000 Stunden - Veränderungen Delta E <1

Mohs Härte der Oberfläche min.7 Mohs,

Eindruckhärte min. 1120 kp/mm² gem. Vickers

sichtbare Cradle to Cradle Analyse und technische Dokumentation nachzuweisen.

Die Tablettrückgabe ist freitragend und auf den in der nachfolgenden Position beschriebenen Unterbauschränken zu lagern. Der Bandkorpus zwischen den Unterbau-schränken ist zur Unfallverhütung von unten mit Chrom-Nickelstahl-Blech zu schließen.

Ein NOT-AUS-Taster zur Wandmontage ist in Abstimmung mit der Bauleitung fachgerecht zu montieren.

Tablettrückgabe mit Abdeckung Großkeramik (Zeichnungs-Position 7.03)